19.05.2012
Torta maddalena con fragoloni e panna
Torta Maddalena con fragoloni e panna
per 4 persone
per la farcitura:
fragoloni, panna, marmellata di fragole.
per la pasta:
250 gr. di farina 00, 250 gr. di burro, 4 uova, 250 gr. di zucchero, 100 gr. di uvetta.
Lavorare bene il burro riducendolo a crema. Incorporare le uova, uno alla volta, poi la farina e l'uvetta, sempre rimescolando. Una volta ottenuta una pasta omogenea, metterla in uno stampoimburrato ed infarinato. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Sfornare, far raffredddare e dividere la torta in due dischi. Farcire con la marmellata e guarnire con i fragoloni e la panna.
Tempo: 1h. Calorie: 1000
da la Buona Tavola 1967
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StampaCioccolata
Tempo di cottura: 15 minuti
175 gr. di zucchero, 40 gr. di cacao in polvere, latte q. b.
Le dosi indicate sono per 1,5 dl di sciroppo al cioccolato che va conservato in frigorifero fino al momento dell'utilizzo. Mettete in una casseruola con il doppio fondo lo zucchero, versatevi 2 dl. di acqua portate sul fuoco la casseruola e, sempre mescolando, fate sciogliere lo zucchero a fuoco medio. Staccate i cristalli di zucchero che si formano sulle pareti del recipiente con un pennello per pasticceria bagnato in acqua fredda. Alzate la fiamma e portate lo sciroppo ad ebollizione. Lasciate sul fuoco fino a quando immergendovi un cucchiaio non formerà dei fili cristallini. Togliete il recipiente dal fuoco, unite il cacao in polvere, mescolate bene, poi rimettete la casseruola
sul fuoco per 2 minuti senza mai smettere di mescolare. Lasciate raffreddare lo sciroppo e mettetelo in frigo.
Per ottenere la cioccolata ghiacciata, calcolate un cucchiaio di sciroppo preparato per ogni 3 dl. di latte.
Servitela in bicchieri ghiacciati.
Cioccolato alle spezie
Le dosi indicate sono per 6 persone
Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti
6 dl. di latte, 3 dl. di panna, un pizzico di sale, noce moscata, un pizzico di pepe macinato,
mezzo cucchiaino di cannella in polvere, 50 gr. di cioccolato, 2 tuorli d'uovo.
Questa bevanda, più densa della cioccolata calda, viene servita in Spagna con i Churros, per la prima colazione.
Questa bevanda densa e ricca di spezie deriva da un'antica bevanda azteca "xocoatl". Eventualmente puiò essere arricchita da zucchero vanigliato. Mettete il latte e la panna in una casseruola in un bagnomaria bollente, aggiungete il sale, un pizzico di noce moscata, il pepe e la cannella. Cuocete per un'ora mescolando spesso. Nel frattempo fate sciogliere in un piccolo tegame il cioccolato con mezzo bicchiere d'acqua. Togliete il recipiente dal fuoco e, mescolando velocemente, aggiungete i tuorli. Versate il composto ottenuto nel latte e spezie, lasciate nel bagnomaria e, continuando a mescolare, fate addensare. Servitelo caldo in coppette individuali.
Cioccolata francese
Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 5 minuti
Questa bevanda, più densa della cioccolata calda, viene servita in Spagna con i Churros, per la prima colazione.
Fate fondere il cioccolato in una casseruola con 1,75 dl di acqua bollente e, sempre mescolando, lasciate sul fuoco
fino a quando il composto si sarà addensato. Suddividete il cioccolato in 4 coppe preriscaldate e senza mescolare versateci sopra il latte bollente. Servite subito.
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Ricette per celiaci: Torta di nocciole
Ricette per celiaci
Una pietanza preparata con ingredienti per celiaci ha lo stesso gusto di un piatto classico.
In una capiente ciotola montate a neve gli albumi con un po' di zucchero. Aggiungere alternativamente zucchero e tuorli, sempre mescolando. Infine unite le nocciole tritate, il burro e la farina. Continuate a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Versatelo in uno stampo imburrarato e cuocetelo in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero vanigliato. Al posto delle nocciole potete usare le mandorle.
56100 Pisa, via Picotti 22
Sign.ra Anna Maria VALLESI
Cestini di patatine fritte
Cestini di patatine fritte
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Torta di ciliegie per Celiaci
Ricette per celiaci
Una pietanza preparata con ingredienti per celiaci ha lo stesso gusto di un piatto classico.
per 6 persone
500 gr. di farina per celiaci, 1 bustina di lievito per dolci per celiaci, 1 uovo, 1 tuorlo, 50 gr. di burro,
500 gr. di ciliegie snocciolate
Mescolate l'uovo intero ed il tuorlo con un po' di farina mischiata con il lievito. Ponete la restante farina su una superficie di lavoro e distribuite su di essa il burro a fiocchetti, quindi aggiungere la miscela di uovo. Lavorate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo, che lascerete riposare in frigorifero. Nel frattempo ungete con un po' di burro uno stampo a molla e poi cospargete di zucchero. Versate le ciliegie snocciolate nello stampo e ricopritele con l'impasto, livellandolo. Cuocete per 50 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.
Dopo aver sfornato la torta capovolgetela subito.
Naz. Assoc. It. Celiachia
56100 Pisa, via Picotti 22
Sign.ra Anna Maria VALLESI
Crostata di ciliegie
Tempo di preparazione: 40 minuti Tempo di cottura: 45 - 55 minuti
18.05.2012
La sposa bella degli anni Sessanta
ENCICLOPEDIA DELLA DONNA 1963
Viso riposato, carnagione luminosa, occhi scintillanti fanno la sposa bella. Non è solo la felicità a far splendere il suo viso: ella si è preparata al gran giorno per tempo e con cure sapienti.
LA SPOSA BELLA
"Le spose sono tutte belle": c'è una parte di verità in questo amabile luogo comune. Si è mai vista una sposa bruttina, scialba, in disordine? La commozione le addolcisce i lineamenti, la felicità dà una nuova luce ai suoi occhi: è tenera, patetica, radiosa. Ma a volte l'emozione, il trambusto della vigilia giocano brutti scherzi e la sposa, la mattina delle nozze, si ritrova col viso tirato, i capelli che non tengono la piega, il colorito terreo. Che fatica, allora, per rimettersi in sesto! Senza contare che questi rimedi di "emergenza" la renderanno agitata e nervosa. Meglio pensarci in tempo. Qualche precauzione, durante le due settimane che precedono le nozze, eviterà sorprese incidenti.
QUINDICI GIORNI PRIMA
Occorre mettersi a dieta, una dieta senza eccessive imposizioni ma che semplicemente eviti troppi intingoli, liquori, cioccolatini, grassi. Proprio per arrivare al giorno delle nozze con una linea impeccabile e una carnagione limpida: niente antiestetici "cuscinetti", niente rossori nè macchie. Così il giorno delle nozze, la sposa potrà concedersi i brindisi più festosi senza paura del foruncolo improvviso; e durante la luna di miele non sarà costretta a immalinconire suo marito con "passati" di verdura e bistecche senza sale.
UNA SETTIMANA PRIMA
Visita dal pedicure: depilazione con ceretta a caldo, che assicura gambe lisce almeno per un mese. Sarà bene anche farsi fare una leggerissima permanente "a freddo". I capelli avranno una piega naturalmente morbida e facile da pettinare. In questo modo eviterete durante il viaggio di nozze quei bigodini notturni così poco romantici o (per chi non usa i bigodini) le ciocche sfilacciate che danno subito un'aria disfatta.
DUE GIORNI PRIMA
Un trattamento all'Istituto di bellezza: le sopracciglia saranno regolate, i punti neri eliminati e un massaggio finale darà "tono" a tutto il viso. La sposa deve apparire "riposata" e serena, anche se ossessionata dagli inviti, dalle telefonate, dal fiorista, dalla sarta, dalle amiche premurose. Il viso "ripulito" e rivitalizzato perderà, in due giorni, quel tono troppo "rimesso a nuovo" che alle volte si acquista negli istituti di bellezza, ma sarà sempre tanto gradevole e morbido da incantare "lui" e di altri ospiti.
IL GIORNO PRIMA
Un bagno riposante e disintossicante a base di fiori o vitamine. Visita dal parrucchiere: la "messa in piega" sarà bene irrigidita dal fissatore (solo il mattino delle nozze si dovranno spazzolare da ogni lato i capelli per averli soffici e a posto). Meglio scegliere un' acconciatura facile (sempre sulla base della permanente fatta una settimana prima), a meno che il velo da sposa non esiga una linea tanto elaborata e fastosa da richiedere l'intervento del parrucchiere, anche un'ora prima del "sì".
IL MATTINO DELLE NOZZE
La sposa ha il viso scavato dall'emozione: comprensibilissimo. Però, potrà ammorbidirlo con una maschera di bellezza leggera leggera, appena idratante e stimolante. Subito dopo, sottocipria quasi incolore e un po' di cipria che non nasconda il pallone (è così romantico), ma che dia più luminosità a tutti il volto. Per questo, sarà bene sceglierla leggermente rosata. Gli occhi? Una goccia di collirio e nient'altro: nè rimmel, nèi ombretto, né matita nera. Il mattino di nozze non va confuso con la notte di Capodanno. È concesso solo il rimmel impermeabile, ma poco: se una sposa felice si lascia sfuggire una lacrima anche una sola, il viso non deve improvvisamente e desolatamente rigarsi di nero e di blu, a causa del trucco. Il rossetto sarà chiaro chiaro, sui toni del rosa, mai dell'arancione. Profumo? Niente, anche se quello che piace a "lui". Basterà il profumo del bouquets.
TRE CONSIGLI PREZIOSI
- Mai cambiar colore ai capelli, per il giorno delle nozze. È una mancanza di stile. Se il parrucchiere vi tenta con splendide sfumature dorate o rossiccie, abbiate il coraggio di dire "no". A "lui" piacete così come siete: non è il giorno adatto per tentativi azzardati.
- Curate le mani in modo particolare: niente smalto rosso, niente smalto rosa: solo un pochino di lacca incolore. Guai se un'unghia è scheggiata, guai se le mani non sono morbide. Basta un po' di crema al mile o alla glicerina, basta una spazzolata energica con la pietra pomice insaponata.
- Non colmate con creme e barattoli la valigia della "luna di miele". Occorrerà solo una crema per la pulizia serale, il solito tonico, molte veline detergenti per rinfrescare il viso durante il giorno, senza troppe complicazioni. Poca cipria, sempre il sottocipria; il vostro preziosissimo deodorante, il vostro solito rossetto. Guai atteggiarsi subito a "sposine", con acconciature austere o troppo elaborate, trucco deciso, stile imponente: "lui" vuole ritrovare accanto se la ragazza di cui si è innamorato e che ha voluto sposare.
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