Ricette con agnello e capretto
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| Ingredienti per 4 persone |
- 1 cosciotto di agnello,
- 4 patate,
- 100 gr. di pecorino,
- 1 cipolla,
- olio extravergine d’oliva (e.v.o),
- rosmarino o origano,
- sale e pepe.
| Preparazione |
Tagliate il cosciotto di agnello a pezzi di media grandezza, metteteli in un tegame assieme alla cipolla tritata e l’olio.
Rosolate bene, quindi salate e pepate. A parte sbucciate le patate, tagliatele a fette sottili e mettetele in acqua fredda.
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Portatele ad ebollizione e, a metà cottura, toglietele e, una volta raffreddate, aggiungetele agli altri ingredienti: in una teglia unta d’olio fate uno strato dì patate, cospargete di pecorino a pezzetti, quindi disponete i pezzi di agnello, aggiustare sale e pepe e coprite con le altre fette di patate, i pezzetti di pecorino, il rosmarino a ciuffetti o l’origano. Se occorre salare e pepare e aggiungere un giro d’olio.
Mettete in forno già caldo a 230 gradi per circa 30 minuti. E’ consigliabile scuotere ogni tanto la teglia in modo che le patate non restino attaccate al fondo e cuociano uniformemente.
| Vino |
Primitivo di Manduria, Salento Negramaro, Salento Rosso.
