Biscotti danesi fatti in casa

“Sapore del tempo passato” Hallwylska museet, Stoccolma.
Ricetta di paneangeli.it
  Ingredienti e dosi per 4 persone
  • 250-280 gr. di farina bianca 00,
  • mezza bustina (2 cucchiaini) di lievito,
  • 225 gr. burro (possibilmente  danese) a temperatura ambiente,
  • 100 gr. di zucchero semolato,
  • 1 busta di vaniglia naturale Paneangeli,
  • 1 uovo,
  • 1 pizzico di sale.

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Preparazione

Lavorate il burro a crema e aggiungete gradatamente zucchero, uovo e sale.

Incorporate all’impasto 250 gr. di farina setacciata e per ultimo il lievito setacciato.

Mettete metà dell’impasto in una tasca da pasticciere completata con una bocchetta a forma di stella e modellate, spremendo la tasca su una lastra da forno foderata con carta forno, 30 biscottini a forma di anelli (ø circa cm. 4,5) non troppo vicini. Mettete in frigorifero per 30 minuti.

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Incorporate all’impasto rimasto 30 gr. di farina, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero per 30 minuti.

Con l’aiuto di un mattarello stendete l’impasto rimasto in una sfoglia spessa circa mezzo centimetro e, con gli stampini ricavate dei biscotti. Passateli in una ciotola con lo zucchero. Disponeteli non troppo vicini, sulla lastra del forno foderata con carta forno. Metteteli in frigorifero per 30 minuti.

Cuocete i biscotti, una lastra alla volta, per 8-12 minuti circa nella parte media (alta per forno a gas) del forno preriscaldato a 175 gradi statico (165 gradi ventilato).

biscotti danesi

By markusspiske – https://pixabay.com/photos/bake-butter-flour-pile-599521/, CC0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=12638273
Biscotti danesi fatti in casaultima modifica: 2015-02-16T17:11:41+01:00da patiba0
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