ieri e oggi in cucina

 17 agosto 1901

• Tinca carpionata. Polite la tinca, infarinatela e fatela friggere nell'olio bollente.
  Ponete poi a fuoco e fate bollire in un etto d'olio alcune foglie di salvia, della maggiorana e del finocchio.
  Indi aggiungetevi un cucchiaio di farina bianca, e , poco dopo, un bicchiere di aceto, uno di vino bianco, pepe, sale, e una presa di zucchero.
  Quando la salsa si sarà quasi a metà consumata, toglietela dal fuoco, passatela allo staccio versatela sul pesce, che conserverete così buonissimo per qualche giorno.

L' arte di farsi belle

• Latte virginale. Questo latte conviene alle persone la cui pelle è grassa, unta, lucente.
  Serve ad aromatizzare, sera e mattina l'acqua delle abluzioni:
  Spirito di lavanda......60 grammi
  Aceto aromatico......60 grammi
  Tintura *d'opoponax*...15 grammi
  Tintura di eucalipto...10 grammi
  Naturalmente l'acqua delle abluzioni deve essere usata calda. Opoponax: gommoresina oleos