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mag 05, 2013
Riso con salmone e petali di rosa
Ingredienti
per 4 persone
280 gr. di riso Basmati, 2 tranci di salmone, 40 gr. di pistacchi, 1 bicchiere di champagne o spumante secco,
40 gr. di burro, sale e pepe bianco, petali di 1 rosa non trattata
40 gr. di burro, sale e pepe bianco, petali di 1 rosa non trattata
Preparazione
Cuocere il riso in acqua bollente leggermente salata.
Spellare il pesce, eliminare la lisca e ridurlo a pezzetti.
In una padella antiaderente, rosolare il salmone bagnandolo con lo champagne (o lo spumante) e senza aggiungere condimento.
Fare evaporare il vino. Spellare i pistacchi, dopo averli sbollentati, asciugarli e tritarli grossolanamente.
Fare evaporare il vino. Spellare i pistacchi, dopo averli sbollentati, asciugarli e tritarli grossolanamente.
In una padella capiente, fondere il burro, Unire il riso lessato, il salmone e fare saltare il tutto, mescolando.
Salare e pepare. Cospargere i pistacchi tritati. Servire nei piatti e decorare con i petali di rosa.
Salare e pepare. Cospargere i pistacchi tritati. Servire nei piatti e decorare con i petali di rosa.
Vino
Vino bianco secco: Sauvignon - Veneto, Verduzzo - Piave, San Severo - Puglia, Prosecco di Conegliano- Veneto
- Il sugo descritto in questa ricetta si presta anche per condire la pasta: tagliatelle, garganelli, strozzapreti ecc.
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