ieri e oggi in cucina

Preparazione

In una padella molto capiente rosolare il prosciutto a dadini perchè rilasci l'olio.

Aggiungere gli spinaci e cuocere per pochi minuti.

Ungere ed infarinare uno stampo. Stendere la pasta sfoglia e tagliarla in rettangoli.

Con questi ricoprire, a petali, il fondo dello stampo

Stendere a petali le fette sottili di prosciutto di Parma, che sprigioneranno il loro profumo, anticipo del sapore tipico di questo prosciutto che in cottura sarà ancor più esaltato.

Aggiungere agli spinaci strizzati, le scaglie di parmigliano ed il pecorino tagliato a dadi.

Mettere il tutto all'interno dello stampo e richiudere il prosciutto e la pasta sfoglia.

Spennellare il tuorlo d'uovo su tutta la superficie e cospargervi i semi di lino mescolati con i semi di sesamo.

Mettere in forno già caldo. Cuocere per 20 minuti circa. Sfornare e lasciare raffreddare su una griglia.

Vino

Sangiovese di Romagna, Chianti classico (Toscana),Montepulciano d'Abruzzo,Teroldego (Trentino),
Cabernet (Veneto),Cabernet Sauvigon (Veneto),Nero D'Avola (Calabria).

Ottima la variazione di mamma_tinetta83

pasta sfoglia, mortadella, verdure miste stufate e frullate con mozzarella (forse era meglio mettere la ricotta)
e 1 uovo