17.01.2012
Carnevale in Romagna:
Tagliatelle dolci fritte
per circa 30 tagliatelle:
100 gr. di farina, 50 gr. di zucchero, 1 uovo intero, la scorza grattugiata di 2 limoni
Impastare la farina con l'uovo come per le normali tagliatelle e tirare la sfoglia. Cospargere la sfoglia di zucchero e la scorza dei limoni.
Arrotolare la sfoglia
e tagliare le tagliatelle senza sfogliarle.
Friggere in abbondante olio di semi.
Sgocciolare possibilmente su carta gialla perchè la comune carta assorbente può attaccarsi al caramello che si forma nella tagliatella.
vino
Malvasia,Recioto (Veneto),Albana dolce di Romagna,Verduzzo (Friuli),Moscato (Veneto),Marsala dolce (Sicilia).
Sgocciolare possibilmente su carta gialla perchè la comune carta assorbente può attaccarsi al caramello che si forma nella tagliatella.
Malvasia,Recioto (Veneto),Albana dolce di Romagna,Verduzzo (Friuli),Moscato (Veneto),Marsala dolce (Sicilia).
La presentazione dei dolcetti fritti
Fritti leggeri e voluminosi
come cenci e frappe
Si servono in grandi vassoi dove formano una bella cupola.
A parte si presenterà altro zucchero vanigliato nello spargizucchero.
Castagnole e frittelline
Si servono in vassoi piccoli,
coperti con un tovagliolino o un disco di carta pizzettata.
da Enciclopedia della donna 1978
Fritti leggeri e voluminosi
come cenci e frappe
Si servono in grandi vassoi dove formano una bella cupola.
A parte si presenterà altro zucchero vanigliato nello spargizucchero.
Castagnole e frittelline
Si servono in vassoi piccoli,
coperti con un tovagliolino o un disco di carta pizzettata.
da Enciclopedia della donna 1978
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