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gen 20, 2013
Riso blu con sugo di pesce
Ingredienti
per 4 persone
300 gr. di riso basmati (o carnaroli o vialone nano), 1 cipolla tritata, olio evo, 1 bicchiere di vino bianco secco, brodo di pesce, Liquore blu "Curaçao" (oppure colorante blu per alimenti), sale e pepe bianco.
Preparazione
- Preparare il sugo di pesce (leggi)
- Preparare il risotto:
In una casseruola rosolare la cipolla tritata, in olio evo e unire il riso. Farlo tostare e sfumare con un bicchiere di vino bianco secco.
Versare il brodo di pesce e portare a cottura.
Poco prima di togliere il riso dal fuoco, unire 50 ml. circa di Liquore blu Curaçao
(oppure qualche goccia di gel colorante blu per alimenti, regolando la quantità secondo il tono di colore che si vuole ottenere. Il colorante è insapore).
Una volta cotto, mantecare come per un "normale" risotto. Disporre, quindi, il risotto sul piatto da portata caldo e guarnire con il pesce del sugo. Servire.
Vino
Trebbiano di Romagna, Verdicchio delle Marche, Prosecco.
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Commenti
Particolare questo riso blu, però lo proverei volentieri!
Scritto da: Sugo di pesce | lug 07, 2011
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