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gen 18, 2013
Torta marmorizzata con crema Chantilly
Ingredienti
per la torta marmorizzata:
200 gr di farina, 180 gr di zucchero, 180 gr di burro, 1 bustina di lievito per dolci, cacao q b, 3 uova latte q b, 1 bustina di vanilina.
100 gr di crema pasticcera, 100 gr di panna montata, 50 gr di zucchero a velo
Gran Marnier o Bayles.
Biscotti "Lingue di gatto"
Preparazione
Preparare la torta:
Impastare il burro con lo zucchero. Unire le uova, un pizzico di sale e il latte. Dovrà essere un composto abbastanza solido.
Alla torta tagliare la calotta e scavare togliendo la mollica che verrà messa da parte.
Riempire di crema con un pò di liquore
Rimettere la calotta.
Spennellare la torta con il liquore e coprire con la crema rimasta e spolverare di mollica sbriciolata.
Vino
Fu il principe di Condé a chiedere a Vatel, che era soprintendente alla cucina, di organizzare "la più grande festa del secolo" in onore di Luigi XIV. Vatel per ornare le coppe di fragoline creò questa crema che battezzò con il nome del castello di Chantilly, dove si svolgeva l'evento.
La leggendaria crema è composta da panna fresca montata (a mano, per i puristi), vaniglia in bacca e zucchero al velo , in una proporzione di 5 parti di panna e 1 di zucchero.Tra le creme usate in pasticceria per farcire e decorare, è senz’altro una delle preferite, poiché semplice, leggera e dal gusto squisito; spesso viene mischiata ad altre creme, come quella pasticcera, per renderle più delicate e leggere.
Crema pasticcera, 40g di zucchero a velo, 250gr di panna fresca da montare, 1 bustina di vanilina.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Iniziamo la nostra ricetta partendo dalla panna fresca: montatela per bene fino a creare un composto abbastanza fermo e denso. Aggiungete quindi la vanillina e lo zucchero a velo e mescolate bene il tutto, facendo molta attenzione a fare in modo che la panna non smonti. Amalgamate infine al vostro composto la crema pasticcera, che preparerete seguendo il procedimento che trovate qui. Le dosi di quest'ultimo ingrediente variano in base alle preferenze e ai gusti: io, generalmente, inizio ad unirla al precedente composto finché non ho trovato la consistenza che più mi aggrada. Quando la vostra crema Chantilly sarà pronta, utilizzatela per decorare dolci e torte come più vi piace.
Fonte: saporiericette.blogosfere.it
Ingredienti
200 gr di farina, 200 gr di zucchero, 180 gr di burro, 1 bustina di lievito per dolci, 65 gr. di cioccolato a pezzetti, 2 uova, latte q b, 1 tazzina di caffè nero forte, 1 cucchiaio di rum.
Preparazione
Versare il caffè in un pentolino, aggiungere il cioccolato e farlo fondere a fuoco basso, mescolando continuamente fino ad ottenere un composto morbido. Togliere il pentolino dal fuoco e fare raffreddare mescolando di tanto in tanto. Imburrare ed infarinare gli stampini (io ho usato stampini di silicone quindi ho saltato questo punto).
Mettere il burro morbido in una terrina, montarlo a spuma ed incorporarvi lo zucchero. Unire le uova, una alla volta, la farina, il lievito, un pizzico di sale, un po' di latte, il rum ed amalgamare bene: dovrà risultare un composto abbastanza solido (nel caso fosse troppo morbido aggiungere farina).Trasferire metà dell'impasto preparato negli stampini senza livellare. Incorporare all'altra metà di impasto il cioccolato al caffè, mescolare benissimo poi versarlo, usando un cucchiaio, sul composto già negli stampini.
Mettere gli stampini in forno già caldo a 180 gradi per 20-30 minuti circa. Togliere dal forno e lasciare raffreddare le tortine. A piacere, spolverizzare con zucchero a velo.
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Commenti
Una delle mie torte preferite, che buona!
Un bacione,
Chiara.
Scritto da: torta marmorizzata | mar 03, 2011
Grazie, un bacione a te
Scritto da: patiba | mar 05, 2011
salve!
ho trovato davvero interessante questo blog...davvero bello e fantasioso...
e poi con la passione che mi ritrovo per la cucina!
questa torta ho avuto il piacere di assaggiarla ad una festa di compleanno anche se si presentava diversamente e probabilmente con una base diversa..
ma la tua è davvero carina e proverò a rifarla:)
e poi colonna sonora fantastica ma non ricordo il nome...!ti chiedo tanto se ti domando il titolo e l'autore?!;p
grazie in anticipo :)
Scritto da: Micia | mar 06, 2011
grazie per tutto, sono molto felice che ti piaccia il brano è bellissimo:
Forbidden Colours by Ryuichi Sakamoto & David Sylvian.
c'è anche la versione per solo piano di Sakamoto.
Bacioni
Scritto da: patiba | mar 07, 2011
I commenti sono chiusi.