ieri e oggi in cucina

Pasta speziata

per 40-45 biscotti

700 gr. di farina, 200 gr. di burro morbido, 200 gr. di zucchero di canna, 200 gr. di miele, 1 uovo battuto, 1 cucchiaino di bicarbonato, 2 cucchiaini di cannella in polvere, 2 cucchiaini di drogapura, ½ cucchiaino di zenzero in polvere, ½ cucchiaino di sale.

Unite tutti gli ingredienti e impastate bene fino a quando saranno perfettamente amalgamati.
Stendete la pasta con il matterello in una sfoglia spessa ½ cm. e tagliatela con degli stampini.
Mettete i biscotti su di una teglia rettangolare foderata di carta d'alluminio.
Fateli cuocere in forno a 180° per 15 minuti: devono essere ben dorati.
Potete anche decorarli con glassa reale. Questi biscotti sono i più adatti a essere decorati. si conservano a lungo in scatole o barattoli chiusi ermeticamente.

Glassa reale

dosi per 200 gr.

1 chiara d'uovo, 150-200 gr. di zucchero a velo, sciroppi per colorarli.

Setacciare lo zucchero a velo in una ciotola. Unite la chiara d'uovo e mescolate bene con una forchetta fino a quando diventerà una pasta liscia, omogenea e spessa. Se volete colorare la glassa, aggiungete qualche goccia di sciroppo di more, di lamponi, di mirtilli o di menta. Stendete la glassa sui biscotti con un pennello grosso.
Per fare i disegni, usate un pennellino fine di quelli che si adoperano per il trucco degli occhi. Decorate la superficie della glassa con: zuccherini colorati, mandorle e noci, lenticchie colorate, caramelline. Fare asciugare bene la glassa prima di muovere i biscotti o di toccare la superficie.

da "Regali dalla mia cucina" 1978

Con tutto questo si può anche preparare:

• Albero di stelle
• Casetta di Hänsel e Gretel
• Coniglio Pasquale
• Pìparkakut, biscotti
• Pupazzo Felice Natale4