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mag 17, 2013
Crostata di ciliegie
Tempo di preparazione: 40 minuti Tempo di cottura: 45 - 55 minuti
Ingredienti
dosi per 8 persone
per la pasta:
350 gr. di farina, 1 pizzico di sale, 150 gr. di burro o margarina, acqua fredda o latte quanto basta.
per la farcitura:
200 gr. di zucchero semolato, 40 gr. di farina, 1 kg. di ciliegie rosse, 2 cucchiai di vino rosso, 1 cucchiaino di buccia d'arancia grattugiata.
200 gr. di zucchero semolato, 40 gr. di farina, 1 kg. di ciliegie rosse, 2 cucchiai di vino rosso, 1 cucchiaino di buccia d'arancia grattugiata.
Preparazione
Ponete le ciliegie ben lavate e snocciolate, in un tegame di terracotta con 2 cucchiai di zucchero e 2 di vino e fatele sobbollire per 40 minuti. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Accendete il forno e riscaldatelo a circa 200°C. Setacciate la farina e un pizzico di sale in una larga terrina. Aggiungete il burro e lavorate il tutto con le mani amalgamando bene gli ingredienti. Poi versate una quantità d'acqua fredda o di latte sufficiente a rendere l'impasto sodo e piuttosto compatto. Tirate metà dell'impasto su un piano infarinato e utilizzatelo per rivestire una teglia del diametro di 24 cm. increspate il bordo della pasta. In una larga terrina mescolate le ciliegie con 1 cucchiaino di buccia d'arancia grattugiata, 40 gr. di farina e lo zucchero rimasto, quindi versate il composto nella teglia. Spianate la pasta rimanente e con una rotellina seghettata tagliate la pasta in strisce sottili lunghe 23 cm. e poi intrecciate le strisce sopra la crostata. Cuocete in forno per circa 45 minuti, ricoprendo la torta con un foglio di alluminio se vedete che la pasta sta imbrunendo troppo.
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