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mag 21, 2013
Cestini di patatine fritte
Ingredienti
per 4 persone
4 patate medie (400 gr. circa), abbondante olio per friggere, sale.
Preparazione
Sbucciare le patate, lavarle con cura ed asciugarle. Tagliarle a trucioli sottilissimi (paglia) e metterle tra due colini, pressando leggermente. Fare scaldare l'olio ed appena sarà ben caldo, immergervi le patate fino a quando sarannno uniformemente dorate e croccanti. Togliere dall'olio, scolare e togliere dal contenitore. Servire ben calde, spolverizzare di sale, oppure riempire a piacere. Se i nidi sono serviti come contorno, si userà lo stesso vino usato per il piatto principale, altrimenti accompagnare con un vino rosso giovane e leggero o un rosato.
Si possono servire ripieni con
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Risotto per la Quaresima (con foto del cestino di parmigiano ripieno del risotto)
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