ieri e oggi in cucina

Le dosi indicate corrispondono a 3,5 dl. di caramello.

50 gr. di cioccolato a pezzetti, 40 gr. di burro, 1 cucchiaio e mezzo di glucosio liquido, 0,25 dl. di caffè nero forte, 150 gr. di zucchero vanigliato, 1 pizzico di sale.

Raccogliete tutti gli ingredienti indicati in una piccola casseruola, mescolate bene e fate cuocere su fuoco basso fino a quando il cioccolato sarà completamente sciolto ed il composto liscio e morbido. calcolate 3 minuti dal momento del bollore, quindi togliete dal fuoco e servite.
Questa crema dolce si adatta perfettamente anche al gelato alla vaniglia.

da Cucinare benissimo 1982