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lug 18, 2012
I maccheroni con cacioricotta della Ninetta
Ingredienti
per 4 persone
350 gr. di maccheroni, 500 gr. di pomodori freschi, 5 foglie di basilico, 250 gr. di cacioricotta* , olio e.v.o.
Preparazione
Preparare il sugo con pomodori freschi privati dei semi, olio, basilico e sale. Con questa salsa condire i maccheroni lessati in abbondante acqua salata e poi scolati. Aggiungere il cacioricotta* grattugiato o a dadini e mescolare delicatamente. Mettere la pasta così preparata in una teglia unta d'olio, versare un po' di salsa di pomodoro ed infornare per 10 minuti circa.
*Il cacioricotta è un formaggio prodotto nel mezzogiorno d'Italia, in particolare in Basilicata, Puglia e Calabria.Come indica il nome, è prodotto con una tecnica di lavorazione ibrida, a metà tra quella del formaggio e quella della ricotta. Si realizza con latte solitamente di pecora o di capra, ma talvolta anche di mucca o di bufala.
Wikipedia
Vino
Aglianico Matera rosso (Basilicata), Aglianico Vulture (Basilicata), Primitivo di Manduria (Puglia)
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