ieri e oggi in cucina

Fate rosolare una piccola cipolla tagliata a fettine sottili in due cucchiai di olio  extravergine di oliva, unite 100 gr di prosciutto crudo tagliato a cubetti e 150 gr di piselli lessati e fate cuocere per qualche minuto.  Unite una foglia di alloro, un cucchiaino di origano fresco, regolate di sale  e di pepe e fate cuocere per circa in quarto d'ora a fuoco moderato. Lessate 360 gr di trofie in acqua salata, scolatele, versatele in una ciotola  ed unite alla pasta la salsa e 150 gr di crema di burrata*. Mescolate rapidamente.

• Crema di burrata: Tagliare la burrata a cubettini, metterla in una piccola casseruola e portarla a consistenza cremosa, usando una frusta, in un bagnomaria caldo.