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nov 11, 2012
Friuli: Polenta con le aringhe (Polente con le renghe)
Tempo di preparazione e di cottura: 1 ora più il tempo per lasciare a bagno le aringhe
500 gr. di farina gialla grossa, 2 litri di acqua, sale, aringhe salate, latte, olio, aceto, aglio, pepe.
Preparare la polenta, rovesciarla sul tagliere e lasciarla intiepidire. Squamare, pulire e tagliare la testa alle aringhe.Metterle a bagno nel latte per un giorno intero, sgocciolarle, passarle in una casseruola e coprirle con acqua fredda.Mettere sul fuoco, scaldare e lasciare bollire per qualche minuto. Allineare le aringhe in un piatto fondo e condirle con aglio a fettine sottilissime, olio, aceto ed pepe macinato. Tagliare la polenta a fette, scottarle sulla griglia e servirle con le aringhe.
da "La Buona tavola" 1984
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