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nov 23, 2012
Fin - Poronkäristys - Stufato di renna
Lo stufato di renna è un tipico piatto della cucina finlandese, molto semplice da fare e molto gustoso.
La carne di renna ha un sapore tra il manzo e la selvaggina abbastanza magra.
La carne di renna ha un sapore tra il manzo e la selvaggina abbastanza magra.
Ingredienti
per 4 persone
1 kg di polpa di renna, 150 g di lardo o strutto o burro salato (la ricetta originale richiederebbe grasso di renna, che però è impossibile trovare in Italia), 1 tazza di acqua calda, Sale, Pepe.
Preparazione
Tagliare a cubetti il lardo (o lo strutto o il burro salato) e farlo fondere a fiamma dolce in un tegame.
Aggiungere la polpa di renna tagliata a piccoli pezzi, incoperchiare e far cuocere per 20-30 minuti a fiamma vivace.
Unire 1 tazza di acqua calda, sale, pepe e incoperchiare.Far sobbollire a fiamma dolce finché la carne sarà molto tenera.
Unire 1 tazza di acqua calda, sale, pepe e incoperchiare.Far sobbollire a fiamma dolce finché la carne sarà molto tenera.
Si serve con purea di patate e cipolle affettate soffritte nel burro. Oppure, come in Finlandia, con marmellata o salsa di mirtilli rossi oppure di “molte berries“, una specie di more dal colore arancione pallido dal delicato gusto tra le more e le fragole.
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