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mar 01, 2013
Girelle ripiene di verdure e pecorino con uova mimosa
Ingredienti
per 6 persone
250 gr. pasta sfoglia
per la farcitura
200 gr. di verdura: spinaci, biete, zucchine, fave, ecc. 100 gr. di pecorino grattugiato 2 uova sode
sale e pepe.
200 gr. di verdura: spinaci, biete, zucchine, fave, ecc. 100 gr. di pecorino grattugiato 2 uova sode
sale e pepe.
Preparazione
Preparare la farcitura:
Lessare le verdure, strizzarle e tritarle finemente. Aggiungere il pecorino grattugiato, gli albumi rassodati e tritati finemente e il pepe. Mescolare.
Preparare le girelle
Tagliare la pasta sfoglia in rettangoli di cm. 4 x 4 (circa) e stendervi sopra il composto di verdure e pecorino. Piegare le strisce a metà con la farcitura all'interno, arrotolare e mettere in uno stampino. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 - 20 minuti. Tolte dal forno e dagli stampini, guarnire le girelle con i tuorli d'uovo rassodati e sminuzzati finemente.
Con gli stessi ingredienti si possono creare anche croissant, fagottini, ecc.
Vino
Prosecco, Trebbiano di Romagna
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