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giu 19, 2012
Macedonia nel melone
Tempo di preparazione: 20 minuti - Tempo di riposo in frigorifero: 2 ore e 30 minuti.
Dosi per 4 persone
1 melone di circa 500 gr., 200 gr. di fragoline di bosco, 1 bicchiere di vino bianco amabile, 1 mela a dadini, 1 pera a dadini, 1 disco di ananas in scatola a dadini, 50 gr. di ciliegie snoccciolate (anche sciroppate), 4 cucchiai di zucchero in polvere, 1 bicchierino di kirsch o brandy o rum.
Dosi per 4 persone
1 melone di circa 500 gr., 200 gr. di fragoline di bosco, 1 bicchiere di vino bianco amabile, 1 mela a dadini, 1 pera a dadini, 1 disco di ananas in scatola a dadini, 50 gr. di ciliegie snoccciolate (anche sciroppate), 4 cucchiai di zucchero in polvere, 1 bicchierino di kirsch o brandy o rum.
Questa macedonia è perfetta anche per una festa di bambini: in questo caso, naturalmente, verrà eliminato l'uso del liquore.
Lavate e asciugate il melone e lasciatelo in frigorifer per 1 ora. Pulite e mettete le fragoline nel vino per lavarle, scolatele e passatele al setaccio. Raccogliete la purea in una capace terrina e mescolatela con lo zucchero e il liquore.
Aggiungete quindi tutti gli altri frutti sbucciati e tagliati a dadini e le ciliege divise in due.
Tagliate poca buccia nella parte inferiore del melone, quanto basta perchè questo possa restare diritto sul piatto di portata, togliete la calotta superiore del melone e, con l'aiuto di un coltello affilato o di un cucchiaio, asportate prima tutti i semi e i filamenti, quindi, con molta attenzione per non danneggiare l'involucro, tutta la polpa che taglierete poi a cubetti e aggiungerete all'altra frutta. Mescolate tutto con molta cura e riempite con questo composto il melone.
Chiudete la sommità con la calotta e mettetelo in frigorifero per circa un'ora e mezzo, prima di portarlo in tavola.
Volendo, la stessa ricetta potrà essere preparata utilizzando dell'altra frutta, a secondo della stagione. Se si adopera frutta sciroppata, è bene aumentare la dose del liquore.
Questa macedonia è perfetta anche per una festa di bambini: in questo caso, naturalmente, verrà eliminato l'uso del liquore.
da "La mia cucina pratica" 1988
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