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apr 12, 2013
Rotolo di frittata con tonno
Ingredienti per 4 persone
5 uova, 150 gr. di tonno sott'olio, 1 spicchio d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, olio, sale e pepe.
Sfregate con lo spicchio d'aglio le pareti di una terrina. Rompetevi dentro le uova e insaporite con sale e pepe. Sbattete molto bene con la frusta. Scolate il tonno dall'olio e sbriciolatelo e mescolatelo al prezzemolo tritato. In una padella con l'olio, cuocete nel solito modo una frittata, scolatela e adagiatela sopra un foglio di carta oleata. Distribuitevi sopra il tonno e arrotolatela su se stesa formando un grosso salame. Avvolgetelo nellla carta oleata e lasciatelo a riposare per 2-3 ore in luogo fresco. Togliete la carta oleata, tagliate il rotolo a fette larghe e disponetele sul piatto di portata. Guarnite a piacere con sott'aceti. Servite con insalata mista di stagione.
Sfregate con lo spicchio d'aglio le pareti di una terrina. Rompetevi dentro le uova e insaporite con sale e pepe. Sbattete molto bene con la frusta. Scolate il tonno dall'olio e sbriciolatelo e mescolatelo al prezzemolo tritato. In una padella con l'olio, cuocete nel solito modo una frittata, scolatela e adagiatela sopra un foglio di carta oleata. Distribuitevi sopra il tonno e arrotolatela su se stesa formando un grosso salame. Avvolgetelo nellla carta oleata e lasciatelo a riposare per 2-3 ore in luogo fresco. Togliete la carta oleata, tagliate il rotolo a fette larghe e disponetele sul piatto di portata. Guarnite a piacere con sott'aceti. Servite con insalata mista di stagione.
da La Buona Tavola 1985
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