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apr 01, 2013
Indice ricette per il PIC-NIC di Pasquetta
Tartine
- Pane bianco imburrato, dischetti di olive farcite alternate con fettine di cetriolo.
- Pane nero imburrato e guarnito con gherigli di noce.
- Pane nero con burro di arachidi.
- Pane bianco imburrato con fettine di würstel.
- Pane nero imburrato, cosparso per metà di noccioline tostate e tritate e per metà di pistacchi tritati.
- Pane nero imburrato, una fettina sottile di groviera, qualche grano di finocchio. Pane imburrato, una foglia di lattuga, una fettina di pomodoro cosparsa di tuorlo d'uovo sodo tritato, su cui si posa un filetto di acciuga arrotolato
Crostoni, panini, sandwiches
Antipasti:
Tutti i tipi di salumi, pizzette varie, piccole tartine ripiene dii acciughe, di sardine, di lingua, di formaggio, paté, vol-au-vent con fegatini e piselli. Per un antipasto di salumi: Mettete sulle fettine di salame o di altri affettati degli stuzzicadenti con infilate due olive, una verde e una nera, oppure un triangolino di limone, o due capperi o due sottaceti.
- Acciughe fritte e acciughe alla marinara
- Alici in scapece
- Antipasti, crostini
- Antipasto di mare
- Antipasto pasquale
- Lingua bollita con salsa verde toscana
Pietanze:
cima alla genovese, insalate di riso, torta di parmigiano e prosciutto, cotolette alla milanese, roast-beef, Polpette, polpettine e polpettoni, melanzane in tortiera, arrosto, uova, frittate e frittelle.
- Arancette di riso
- Bistecche di carne trita
- Bollito pasticciato
- Couscous al tonno e piselli
- Couscous alle verdure
- Crostata di prosciutto e stracchino
- Crostata di carne e piselli
- Cutulèt d'agnel freti
- Farro e feta
- Farro, tonno, pomodorini e basilico
- Farro, verdure, olive e aceto balsamico
- Frittata al forno con cime di rapa e ricotta
- Frittata con le ortiche
- Frittata di bollito
- Girasole di patate con prosciutto e formaggio
- Girelle di verdure e pecorino
- Involtini di frittata con asparagi e stridoli
- Involtini di prosciutto con asparagi
- Involtini di prosciutto crudo di Parma e carciofi
- Maccheroni con cacioricotta
- Omelette ai funghi
- Polpettine ai funghi e ricotta con speck
- Polpettine di carne
- Polpette con patate e carne lessata
- Polpette di caciocavallo
- Polpettine ai funghi e ricotta con speck
- Polpettine di cuori di carciofi
- Polpettine di spinaci, Feta e ricotta
- Polpettine di spinaci in crosta di nocciole
- Polpettine di spinaci in crosta di nocciole con crema di gorgonzola
- Polpettone al parmigiano
- Polpettone di zucca
- Riso in insalata di mare
- Risotto con carciofi
- Rotolo di frittata con prosciutto e rucola
- Rotolo di frittata con tonno
- Rotolo di tacchino con frittatina e spinaci
- Rotolo di tacchino con mortadella
- Salsicce rivestite - Gespickte Würste -
- Torta ad anello con prosciutto crudo e spinaci
- Tortiera di melanzane della zia Matalena
- Zucchine ripiene con tonno e verdure
Verdure:
insalata russa, insalate di verdure varie. Condimento per verdure e uova sode: in una ciotolina versate olio e aggiungete sale, pepe, uno spicchio di aglio pestato, prezzemolo tritato. Riponete in frigo. Intanto preparate pomodori, verdure varie e uova sode che poi condirete con questo olio aromatizzato. Questo intingolo vale anche per condire il pesce lesso, la carne e le patate lessate.
- Insalata arlecchino
- Insalata di Apicio
- Insalata fiorita
- Insalata russa "casalinga" e...
- ...e "in forma"
Pane:
di gusto paesano, in forme grosse, tagliate a fette, confezionato con farina piuttosto scura.
- Pagnotta salata con fiocchi di latte
- Crescia di Pasqua, torta salata con formaggio
- Crescione o Cascione
- Crostata di germogli di pungitopo e stridoli
- Focaccia al rosmarino
- Focaccia rossa con erbe aromatiche
- Pane di San Martino o Pan di patate
- Panini con semi di sesamo
- Panini dolci
- Piadina romagnola
- Piadina romagnola con salsiccia e cipolle
- Rosa di brioche salata
- Torta al testo
- Torta di pomodori e cipolle rovesciata
- Tortinto di porri "accartocciato"
- Tortino di spinaci
Formaggi:
tutti i tipi.
Dolci:
crostate di frutta, strudel.
- Banana bread
- Ciambella romagnola
- Crostata con farina integrale e marmellata (Savòr)
- Crostata di ciliegie
- Crostata con la cotognata
- Crostata di fragole e mandorle
- Ovetti di Pasqua con mousse...
- Strudel della Petronilla
- Torta di mele al cioccolato
- Torta di mele e yogurt, cremosa cremosa
- Tortelli di frutta di Quaresima
Frutta di stagione.
Caffè in thermos
foto: gingerandtomato.com
***
Ringraziamo il prato: E' triste un prato invaso dalle cartacce e dalle bucce. Prma di andarcene dal luogo del pic-nic, ringraziamo il prato che ci ha accolto lasciandolo come l'abbiamo trovato: raccogliamo avanzi, bucce, bottigliette, cartacce in un sacco che verrà poi gettato nel porta immondizie.
Con il termine picnic (in italiano dialettale, poco usato: romanata) si identifica quel tradizionale pasto all'aperto compiuto in un contesto turistico o comunque che abbia una funzione sociale e ludica e non solamente alimentare. L'etimologia del termine va attribuita al termine composto piquenique, che in un francese arcaico abbina "pique" (prendere, rubacchiare) e "nique" (oggetto di poco valore). Il termine sembra si sia cominciato a diffondere alla fine del XVII secolo ed inizialmente si riferiva alla frugalità dell'evento, eseguito al di fuori dei riti imposti dal pranzo, composto da pochi e semplici cibi sottratti direttamente alla cucina.
Nel picnic, come ai nostri giorni, essenziale era il piacere del contatto con la natura e la partecipazione di più persone che provvedevano a portare singolarmente il cibo che veniva poi condiviso, senza avere l'ufficialità e lo sfarzo della classe nobiliare. Quest'ultima, specie nel XVIII secolo, era solita avere un seguito di servitori che imbandivano tavolate all'aria aperta, a seguito di partite di caccia che vedevano le prede essere preparate al momento. Il picnic aveva un'estrazione più popolare, se vogliamo intellettuale, dove il motivo aggregante era la socializzazione e il gusto del contatto con la natura.
Nel XIX secolo ci si riferiva al picnic come alla consumazione di un pasto in allegria e in clima rilassato da effettuarsi sui prati, in riva ad un fiume o sulla spiaggia, perdendo il desiderio di aggregazione in favore di un approccio più intimo, ideale contorno per il corteggiamento. Solitamente erano privilegiati i piatti freddi precedentemente preparati, come pane, salumi, formaggi, uova, insalate, frutta, torte, il tutto accompagnato da bevande generalmente analcoliche o da vini e birre a bassa gradazione. È questa l'immagine che venne immortalata nell'arte pittorica che dal diciottesimo secolo sempre più venne riprodotta, prima come sfondo di scene di caccia e poi, dagli impressionisti, in ambito romantico. Il dipinto Colazione sull'erba (in francese "Le déjeuner sur l'herbe") di Edouard Manet realizzato dall'autore nel 1863 ne è un esempio. Fonte: Wikipedia
Colazione sull'erba, Edouard Manet (1863)
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