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apr 19, 2012
Verdure in insalata
da Annabella 1978
Insalata "Apicio"
ingredienti per 4 persone
500 gr. di patate olandesi, 2 cipolle, 1 piccolo tartufo (nero o bianco), 1 manciata di basilico, mezzo bicchiere di vino bianco, mezzo bicchiere di marsala, olio d'oliva extravergine, aceto aromatico, pepe e sale
Tempo di preparazione: 1 ora
Lessare le patate in acqua leggermente salata (fare attenzione che le patate siano cotte al punto giusto in modo
Lessare le patate in acqua leggermente salata (fare attenzione che le patate siano cotte al punto giusto in modo
che non si sbriciolino quando si mescola l'insalata), scolarle, lasciarle raffreddare, sbucciarle e tagliarle a fettine.
Nel frattempo tritare le due cipolle, immergerle in acqua fredda per circa 1 ora, scolarle e asciugarle bene.
Riunire in un'insalatiera riscaldata le fettine di patate, le cipolle e il basilico tritato. Incorporare il vino e il marsala, rimescolare delicatamente e coprire il recipiente finchè le patate avranno assorbito il liquido. Condire le patate con una salsa di olio d'oliva, aceto aromatico, un pizzico di sale e uno di pepe macinato al momento, spolverizzare con il tartufo tritato finemente e servire.
Nel frattempo tritare le due cipolle, immergerle in acqua fredda per circa 1 ora, scolarle e asciugarle bene.
Riunire in un'insalatiera riscaldata le fettine di patate, le cipolle e il basilico tritato. Incorporare il vino e il marsala, rimescolare delicatamente e coprire il recipiente finchè le patate avranno assorbito il liquido. Condire le patate con una salsa di olio d'oliva, aceto aromatico, un pizzico di sale e uno di pepe macinato al momento, spolverizzare con il tartufo tritato finemente e servire.
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