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GALATEO
La storia della cucina italiana - III
Il Rinascimento nel campo della civiltà della tavola ebbe il merito di aver creato una nuova varietà di cotture, il trionfo delle marmellate, confetture e pasticcini e di aver valorizzato alcuni ortaggi sulle mense ufficiali. Dall'Italia stava conquistando l'Europa un'inedita attenzione alla pulizia e alle buone maniere, raccomandata da una serie di trattati - celebre il Galateo di Monsignor Della Casa - che ovunque ingentilirono i costumi; di questo nuovo saper vivere faceva parte l'uso della forchetta, attestata nella penisola tra le consuetudini della borghesia fin dal Trecento: la nomina Franco Sacchetti in una delle sue novelle; a fine secolo Margherita Datini, la moglie del famoso mercante di Prato inventore della cambiale, ne inventariava dodici d'argento tra i suoi beni. Fonte: cibochepassione.com
Inviti, ricevimenti e cerimonie
La signora che è invitata a una colazione evita di fare, prima, molte commissioni, per non presentarsi carica di pacchetti. Non si toglie il cappello se non è intima della casa. Prima di entrare in salotto, affida alla cameriera il mantello e l´ombrello e si sfila i guanti per porgere la mano ai padroni di casa. In sala da pranzo, l´invitata si siede senza aspettare l´esempio della padrona di casa, ma fa in modo di non precederla troppo. L´invitato, invece, si siede dopo le signore. Gli invitati incominciano a mangiare appena si sono serviti: solo per il dessert è consuetudine aspettare che la padrona di casa sia stata servita. In nessun caso, la persona invitata si rivolge al cameriere per chiedere del pane, del sale, del vino, o qualsiasi altra cosa. Questo comportamento è ammesso solo al ristorante.
- Battesimo
- Battesimo (2^ parte)
- Compleanno
- Comunione e Ceresima
- Comunione e Cresima: Abbigliamento nel 1963
- Comunione e Cresima: Pranzo in casa
- Diciottanni
- Diploma
- Festa di bambini
- Fidanzamento
- Inviti
- Laurea
- Matrimonio
- Nozze: d'argento, d'oro, di diamante
- Onomastici e compleanni
- Ricevere in casa (aperitivo, cenetta, giocare, tè, ecc.)
- Secondo matrimonio
A tavola
- Antipasti: cosa sono come si preparano i Vol-au-vent
- Antipasti: cosa sono e come si preparano i Canapé
- Arte di comporre un menù
- Arte di piegare i tovaglioli
- Bicchieri giusti
- Bicchieri giusti #2
- Come cambiaare piatti e posate
- Come comportarsi a tavola
- Come comportarsi a tavola #2
- Come disporre i posti
- Come presentare i piatti
- Come servire
- Come si mangiano i cibi
- Come si mangiano i cibi #2
- Come usare le posate
- Dove e come mettere il tovagliolo
- Vino: abbinamento alle pietanze
- Vino: come e dove servirlo
Apparecchiare e decorare la tavola
Consigli
- Carta decorata "fai-da-tè" per i regali
- Come disossare il pollo
- Come impacchettare i regali
- Come piegare i tovaglioli
- Come preparare i regali da impacchettare
- Come preparare calamari, polpi e seppie
- Come tagliare il pollo
- Corretta pulizia del pesce
- Decorazioni con frutta e...
- Decorazioni con spaghetti fritti
- Decorazioni di cioccolato
- Fiori e campanelline dai ravanelli
- Porta tovaglioli creativi per la tavola in festa
- Quanti e quali FIORI regalare
- Regali
- Regali #2
- Riciclare gli AVANZI...
- Rosa per la mamma
Curiosità
- Corriere delle Signore 1901
- "Il Ricamo" 19 febbraio 1911
- "Mani di Fata" 1 luglio 1939
- Evoluzione della moda dal 1900
Scritto da patiba Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0)
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