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INDICE ricette: Ricettari del passato
Curiosità
- Corriere delle Signore 1901
- "Il Ricamo" 19 febbraio 1911
- "Mani di Fata" 1 luglio 1939
- Evoluzione della moda dal 1900
- Domenica del Corriere 1935
- Lasagne ar biondo Tevere
- La Matriciana mia
- Spaghetti alle telline
- Spaghettini alla scapola: la Gricia
- Come disossare il pollo
- Come preparare calamari, polpi e seppie
- Come tagliare il pollo
- Corretta pulizia del pesce
- Decorazioni con frutta e...
- Decorazioni di cioccolato
- Fiori e campanelline dai...
- Fiori di Marzapaneù
- Fumetto dipesce
- Ricette per cucinale l'agnello
- Per profumare armadi e cassetti: arance aromatiche
- Per una corretta pulizia del pesce
- Piadina romagnola
- Pic-nic
- Contenitori commestibili: cestini, coppette per stupire
- Contenitore con il coperchio (di uova e farina)
- Una rosa per la mamma
- Violette:Liquore, Sciroppo, Kir, Rosolio
La cucina classica - Annabella 1978
Riso
Pasta
Pesce
Carne
- Bistecca alla griglia
- Bistecca sulla fiamma
- Bistecca macinata
- Bistecca, ma diversa
- Umidi al brodo
- Umidi al vino
- Arrosti ripieni
- Arrosti semplici
Uova
Verdure
Dolci
***
PRIMI
- Agnolotti alla Cavour
- Busecchina.
- Consumato nazionale o tricolore
- Gnocchi al Castelmagno
- Linguine unite in un abbraccio
- Maccheronii alla napoltana
- Maccheroni alla piemontese
- Minestra di castagne in grasso ed in magro
- Fagottini di farina di castagne su crema di zucca
- Fritto di polenta
- Grande lasagna di Carnevale
- Jota
- Lasagne con tartufo
- Minestra agli occhi - Le ricette di Caterina de'Medici
- Minestra di pane toscana
- Paccheri all'amatriciana
- Paccheri con speck e radicchio
- Pappa al pomodoro
- Pasta alla créme
- Pasta e fagioli con le cozze
- Pasticcio di riso alla Cavour
- Penne in Salsa Rosa
- Polenta a palle
- Polenta con le aringhe
- Polenta con i fagioli
- Polenta incassata
- Ribollita con cavolo nero
- Riso in formine (anche per guarnire l'agnello brasato alla pugliese)
- Risotto allo champagne
- Risotto arlecchino
- Salame e polenta
- Scialatielli -ricetta base-.
- Sortù di riso
- Spaghetti alla Vittorio Emanuele II
- Spója lorda
- Timpallo
- Trenette al..
- Zuppa di cipolle alla francese
- "Zuppa di sassi"...
- Zuf (polenta con la zucca)
SECONDI di PESCE
- Alici in scapece
- Aragosta allo champagne
- "Baccalà" alla cappuccina
- Calamari all'amalfitana
- Cozze alla napoletana
- Filetti di sogliola allo champagne
- Fish and chips
- Gamberi allo champagne
- Sogliole all'arancia
- Storione alla Saint-Ménèould
- Tinca carpionata
- Torta salata al salmone e...
SECONDI di CARNE
- Abbacchio alla romana
- Agnël ala rumagnôla
- Agnello alla "Villeroy
- Agnello brasato alla pugliese
- Anatra all'arancia ovvero...
- Arrosticini
- Arrosto arlecchino
- Bollito pasticciato
- Buseca milanesa
- Capretto al forno
- Coniglio in umido alla...
- Costolette di agnello alla Nelson
- Cotechino, Zampone e..
- Cutulèt d'agnel freti
- Frittata di bollito
- Lepre in dolce e forte
- Medaglioni al pepe rosa (Tournedos au poivre rose)
- Oca porchettata.
- Picanha con Salsa Chimichurri
- Pollo disossato ripieno
- Pollo e polenta
- Polpettone al parmigiano
- Rotolo di tacchino con mortadella
- Salsa Pearà
- Salsicce imbottite
- Schiacciata di Pasqua
- Steaks au poivre
- Stufato di manzo alla mela cotogna
- Tacchino ripieno di castagne e prugne
- Menù di fiori di acacia
- Pranzo di Natale
- Cena di fine anno
- Colazione di Capodanno
- Pranzo d'Epifania
- Colazione di Pasqua
Fonte
- Almanacco della cucina 1935
- Casadoro 1956
- Enciclopedia della donna 1963
- Enciclopedia della Fanciulla 1963
- La buona tavola 1965 -1982 -1986 - 1987
- Regali dalla mia cucina 1978
- La mia cucina pratica 1988
- La pastssciutta - Aldo fabrizi 1974
- So schmeckt's besser 1978
- Idee creative 1988
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Scritto da patiba Link permanente | Commenti (0) | Trackback (0)
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