Uovo sodo impanato e fritto con zuppa di ortiche
Un antipasto come accompagnamento dell’aperitivo e un finger food per un buffet, queste sono le uova sode impanate e fritte Un’idea nuova, originale e facile.
Ricordano le uova alla scozzese (scotch egg o egg ball) un piatto del 1738, che consiste in uova sode di gallina o di quaglia avvolte con carne tritata di maiale, e, rivestite di pangrattato prima di venire cotte o fritte.
Seguono ben due modi per prepararle
Ricetta 1
| Ingredienti e dosi |
- 4 uova
- Pangrattato
- 1 uovo sbattuto
- Sale e pepe
- Olio di semi per friggere
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
| Preparazione |
In una pentola con acqua bollente, mettete le 4 uova (una alla volta) e fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Quando le uova saranno rassodate, toglietele dal fuoco ed immergetele in acqua fredda per 30 minuti.
In una ciotola sbattete 1 uovo con sale e pepe. In un piatto mettete il pane grattugiato ed in un altro piatto versate dell’olio.
Quando le uova sode saranno raffreddate, sgusciatele delicatamente e passatele nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato, quindi nell’olio, poi ancora nel pangrattato. Premete bene la panatura.
In una padella versate abbondante olio per frittura e fatelo riscaldare; prendete uno stecchino di legno e immergetelo nell’olio caldo: se intorno allo stecchino di legno si formano delle bollicine, l’olio è alla giusta temperatura. A questo punto potete friggere le uova sode impanate. Fatele dorare, raccoglietele con il ragno da cucina (schiumarola) e mettetele a scolare su carta assorbente o carta paglia.
Le uova sode impanate e fritte sono pronte per essere servite.
Uovo d’anatra impanato e fritto su maionese con insalatina
Ricetta 2
| Ingredienti e dosi |
- 4 uova
- Aceto
- Ghiaccio
- Acqua
- Pangrattato
- 2 uova sbattute
- farina 00
- Sale e pepe
- Olio di semi per friggere
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
| Preparazione |
In una pentola con acqua bollente e l’aceto, mettete le 4 uova (una alla volta) e fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Quando le uova saranno rassodate, toglietele dal fuoco e fatele raffreddare in acqua ghiacciata.
In una ciotola sbattete le 2 uova con sale e pepe. In un piatto mettete la farina 00, in un altro piatto il pane grattugiato.
Quando le uova sode saranno raffreddate, sgusciatele delicatamente e passatele nella farina e nelle uova sbattute per due volte; quindi nel pangrattato.
In una padella versate abbondante olio per frittura e fatelo riscaldare; prendete uno stecchino di legno e immergetelo nell’olio caldo: se intorno allo stecchino di legno si formano delle bollicine, l’olio è alla giusta temperatura. A questo punto potete friggere le uova sode impanate. Fatele dorare, raccoglietele con il ragno da cucina (schiumarola) e mettetele a scolare su carta assorbente o carta paglia.
Le uova sode impanate e fritte sono pronte per essere servite.
Uovo impanato e fritto
