Tempo di preparazione: 10 minuti più quello per asciugare - Tempo di cottura 15 - 20 minuti
750 gr. di castagne spellate, 750 gr. di cioccolato
Lessate e poi sbucciate le castagne¹. Fate sciogliere il cioccolato a fuoco basso,
ients
n place on top of the pot. It should rest on top, not fall in the pot. The bottom of the bowl should not touch the water. You want the steam to rise up from the simmering water to heat the bowl gently. Now place the chocolate in the bowl. Make sure the water is at a slow simmer (you don't want it to boil) and not touching the bottom of the bowl. The chocolate with slowly melt. Stir it a little to help it along.
Questa torta si fa d'autunno o d'inverno, quando la zucca gialla si trova in vendita dagli ortolani.
Zucca, chilogrammi l.
Mandorle dolci, grammi 100'.
Zucchero, grammi 100.
Burro, grammi 30.
Pangrattato, grammi 30.
Latte, mezzo litro.
Uova, n. 3.
Una presa di sale.
Odore di cannella in polvere.
Sbucciate la zucca, pulitela dai filamenti superficiali e grattatela sopra un canovaccio. Prendete le quattro punte di questo per raccoglierla insieme e strizzatela in modo da toglierle buona parte dell'acquosità che contiene. Il chilogrammo si ridurrà a circa 300 grammi. Mettetela allora a bollire nel latte fino a cottura, che si può ottenere dai 25 ai 40 minuti, secondo la qualità della zucca. Pestate frattanto le mandorle, già sbucciate, insieme collo zucchero, in un mortaio, riducendole finissime, e quando la zucca è cotta uniteci tutti gl'ingredienti meno le uova, che aggiungerete quando il composto è diaccio. Pel resto regolatevi come per la Torta di ricotta del numero precedente.
per 6 persone
Lavare e pulire bene i grappoli facendo attenzioni a non staccare i chicchi. Asciugare all'aria.
Sbattere gli albumi e montarli a neve molto ferma. Immergervi i grappoli, molto delicatamente, e disporli su di un piatto da dessert. Caramellare lo zucchero aggiungendo un bicchiere d'acqua. Quando sarà intiepidito cospargerlo sull'uva già ricoperta dagli albumi montati a neve. Zucchero ed albumi si rapprenderanno ed il dessert sarà pronto quando si sarà raffreddato.
Le cerimonie
MATRIMONIO
I problemi più importanti della sposa di autunno e d'inverno sono legati proprio alla stagione in cui verrà celebrato il matrimonio: quali sono i tessuti più adatti per l'abito da sposa? Come ripararsi dal freddo di un rigido giorno di dicembre? Lo sposo può indossare il cappotto? Il cappello? Quali sono i particolari che la stagione suggerisce?
LO SPOSO
In un matrimonio decisamente importante lo sposo indossa quel bellissimo abito da cerimonia che è il tight.
Tight-giovannialongi.it
Ne abbiamo già parlato (leggi); aggiungiamo soltanto che anche se nevica lo sposo non indosserà sul tight il soprabito, se mai provvederà a mettere sotto una maglietta di lana.
Tight corto-giovannialongi.it
In questi ultimi anni si è andata affermando per lo sposo un tipo d'abito che somiglia molto al tight senza essere così impegnativo. È il cosiddetto "tight corto". È composto da un paio di pantaloni grigi a righe, uguali a quelli del tighti e da una giacca nera, classica. Il gilet può essere nello stesso tessuto della giacca oppure come quello del tight, color grigio perla. Camicia bianchissima con collo inamidato, cravatta grigia o meglio ancora bianca piccolissimi disegni neri, molto fitti e discreti. Calze nere, scarpe nere a punta arrotondata. Se la stagione è già avanzata lo sposo potrà indossare sul tight corto un soprabito nero, leggero che servirà poi per tutte le occasioni eleganti della sua vita futura.
Lo sposo che opta per un abito più semplice, sceglie un bel monopetto grigio fumo di Londra, in lana pettinata, abbastanza pesante ma non troppo. Non dimentica assolutamente di farsi fare il gilet (e di indossarlo).
Lo sposo "pratico" sceglie un abito più sportivo col quale partirà anche per il viaggio di nozze: per esempio un bel vestito classico di cheviot o di flanella, grigio medio. Camicia di seta bianca, cravatta blu a piccoli pois
bianchi, scarpe nere, calze blu scuro. Potrà accompagnare questo insieme con un soprabito di lana grigio medio, di tono non troppo sportivo.
TESTIMONI E INVITATI
Come si sa, i testimoni, i parenti degli sposii e gli invitati vestono come lo sposo. Gli altri invitati possono vestire in modo più semplice, ma sempre in tono piuttosto elegante. Un abito serio, grigio scuro, è sempre distinto e va sempre bene. Anche il soprabito non deve mai essere troppo sportivo: niente, perciò, loden, spigati, tweed.
Le signore hanno una larghissima scelta per il loro abbigliamento. Di solito i completi abito più mantello sono i più adatti. (NdR: ricordo che siamo nel 1963) Chi ha la pelliccia (anche nera), può indossarla, a patto però che non sia decisamente sportiva (da scartare le pellicce maculate come ocelot, leopardo, opossum, marmotta).
In testa un cappello o un'acconciatura intonata all'abito. Questo potrà essere un abito tipo pranzo; elegante ma non troppo scollato e non troppo da sera. Meglio evitare il nero.
I problemi più importanti della sposa di autunno e d'inverno sono legati proprio alla stagione in cui verrà celebrato il matrimonio: quali sono i tessuti più adatti per l'abito da sposa? Come ripararsi dal freddo di un rigido giorno di dicembre? Lo sposo può indossare il cappotto? Il cappello? Quali sono i particolari che la stagione suggerisce?
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