feta

Insalata di farro, feta, olive schiacciate e condite

Insalata di farro e feta con olive schiacciate e condite alla siciliana

Pubblicato da patiba0
 Ingredienti per 4 persone
  • 200 gr. di farro,
  • un rametto di rosmarino,
  • un rametto di santoreggia,
  • un finocchio,
  • una piccola cipolla bianca,
  • 20 olive verdi schiacciate e condite¹ (in mancanza di queste usate olive verdi denocciolate),
  • 3 pomodori,
  • 100 gr. di feta²,
  • 4 cucchiai di olio evo,
  • sale e pepe.

Preparazione

Sciacquate il farro e fatelo cuocere coperto d’acqua aggiungendo il rosmarino, la santoreggia e il sale, per 50 minuti. A fine cottura spegnete il fuoco e lasciate riposare per 10 minuti, scolate e lasciate raffreddare. Tagliate a spicchi i pomodori dopo averli lavati ed asciugati. Mondate il finocchio, lavarlo e tagliarlo a fettine sottili. Sbucciate la cipolla e tagliatela ad anelli.

Tagliate a dadini la feta. Raccogliete in una insalatiera tutti gli ingredienti preparati, unite il farro raffreddato. Condite con olio, sale e pepe, mescolate bene e lasciate insaporire per 30 minuti. Potete aggiungere 1 piccolo cespo di indivia riccia, lavata e sgrondata bene.
Servire.
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Cous cous al «salto»

Mai provato il Couscous al «salto»?

Pubblicato da patiba0

Così, come il Risotto al «salto», che è una preparazione per riciclare in modo sopraffino il riso avanzato.

Ho pensato di trattare allo stesso modo il couscous rimasto dal pasto precedente. Potete anche preparare il couscous come il Risotto «maritato».Il principale ingrediente, in questo caso il couscous, l’ho fatto saltare in padella con l’aggiunta di formaggio Feta e prezzemolo.

Naturalmente se non ne avete dell’ avanzato, preparate il couscous come segue:

Come preparare il couscous:
mettere a bollire l’acqua, salare e, appena raggiunta l’ebollizione, togliere dal fuoco. Aggiungere un cucchiaio d’olio, versare il couscous e mescolare. Ricordate: acqua e couscous devono essere in ugual quantità. Coprire per 5 minuti, poi aggiungere una noce di burro e sgranare con una forchetta.
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Quando il cosucous è pronto proseguite come segue: spargete un po’ di pane grattugiato su di un piatto; radunate sullo stesso piatto il couscous, il Feta tagliato a cubetti ed il prezzemolo sminuzzato. Amalgamate il tutto, allargate e schiacciate il composto quanto è larga la padella, per ottenere una frittata o un tortino.

Mettete al fuoco, in una padella, un pezzo di burro e fatevi scivolare la “frittatina”, lentamente perchè non si rompa.

Lasciate cucinare per 5 minuti; capovolgete poi su di un piatto e spolverizzate leggermente la superficie non arrostita. Capovolgete di nuovo nella padella, nella quale si sarà già fatto disfare un altro po’ di burro. Lasciate cucinare il couscous anche da questo lato e servite ben caldo e ben croccante.

Cous cous al «salto
Couscous al «salto»
frittata lampascioni salame (2)

Frittata di lampascioni, feta e salame

Pubblicato da patiba0
Ingredienti
  • 4 uova,
  • 300 gr. di lampascioni,
  • fette di salame,
  • 30 gr di feta,
  • farina qb,
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva evo,
  • prezzemolo,
  • sale e pepe.
Preparazione

Pulire i lampascioni, lessateli in abbondante acqua fredda e ben salata per 30 minuti. Scolateli e riprendete la cottura per altri 20 minuti. Scolateli nuovamente, infarinateli e rosolateli nell’olio in una padella antiaderente. Nel frattempo sbattete le uova con il sale, il pepe, il prezzemolo e il formaggio a dadini.

Feta_Greece_formaggiopasta_salameLampascioni sott'olio

Versale il composto sui lampascioni rosolati e aggiungete le fette di salame, cercando di farle rimanere stese. Cuocete su entrambi i lati.

Servire la frittata ancora calda.

frittata lampascioni Muscari_comosum_omelet
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insalata rustica feta riso

Insalata rustica con riso e feta

Pubblicato da patiba0
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Grecia Grecia

La o il feta (φέτα) è il formaggio tradizionale greco, a pasta semidura ma friabile, bianchissimo e leggermente salato (rimane a mat urare in salamoia per un periodo che varia dai due ai tre mesi). Tradizionalmente ottenuto con latte di pecora e caglio. Oltre a essere l’ingrediente che caratterizza la famosa insalata greca (pomodori, cetrioli, cipolla, peperoni, origano e olive nere), fa parte dei tipici stuzzichini offerti, all’ora dell’aperitivo, insieme all’ouzo (in greco: ούζο), un distillato secco prodotto con una base costituita da mosto d’uva, sia fresca che passita e anice.

Ingredienti per 4 persone
  • 250 gr. di riso per insalate,
  • 1 peperone rosso,
  • 1 peperone giallo,
  • 20 olive nere e verdi,
  • 200 gr di feta,
  • 1 cucchiaio di capperi,
  • due rametti di maggiorana fresca,
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
  • sale e pepe.
  • Facoltativo, cipolla e cetrioli a rondelle.
Preparazione

Lessare il riso al dente, scolarlo, fermare la cottura con un getto di acqua fredda e sgocciolarlo molto bene. Sciacquare i capperi e metterli a bagno in acqua tiepida per una decina di minuti per eliminare il sale, poi scolarli molto bene. Pulire i peperoni privandoli dei filamenti e dei semi poi tagliateli a quadretti. Tagliare la feta a cubetti. Riunire gli ingredienti in un’insalatiera aggiungendo le olive. Condire l’insalata con olio, sale, pepe e una spolverata di maggiorana.

 Vino

Bianco secco o rosso giovane, secco e fresco.

Feta_Greece_formaggio

Feta_Greece

Insalata rustica con riso e feta