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mag 16, 2013
Pasta all' acquamarina. Le ricette-poesia di Aldo Fabrizi
questa de stamattina sôra sposa,
cià 'na composizione capricciosa
pe' fà in un lampo un piatto de spaghetti.
Avete visto mai que li vasetti
pieni de gamberetti tutti rosa?
Benone: mò ve spiego co' che cosa
se ponno utilizzà 'sti gamberetti.
Buttate giù er vasetto¹ e l' acqua sua,
co' mezzo bicchierino de cognacche.
cioè er peperoncino; la C. sua...
sapete bene quello che combina².
¹Vale a dire il contenuto, non il vasetto, che essendo di vetro tende a rimanere crudo.
²Si tratta sempre del virilissimo afrodisiaco peperoncino.
Aldo Fabrizi (Roma, 1905 -1990) è stato un attore, sceneggiatore, regista e poeta italiano. Di umile famiglila (la madre gestiva un banco di frutta e verdura a Campo de' Fiori) a undici anni rimase orfano del padre Giuseppe, morto in un grave incidente. Costretto ad abbandonare gli studi per contribuire al sostentamento della numerosa famiglia, che comprendeva anche cinque sorelle - tra le quali Elena Fabrizi (1915-1993), in seguito soprannominata sora Lella - si adattò a fare i lavori più disparati. Appassionato di gastronomia amava in modo particolare cucinare la pasta e, sulla pasta e le sue tante e diverse ricette, scrisse anche alcune poesie in dialetto romanesco.
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Stampamar 09, 2013
Riso Venere con gamberetti e zucchine
Ingredienti
per 4 persone
feb 28, 2013
Menù di Escoffier: MARZO
Menù
Filetti mignons di vitello Orlov.
Cetrioli alla panna*.
Asparagi verdi all'olio.
Fagiolini verdi al burro.
Parfait di caffè*. Sacristains
Rustici al formaggio.
Pesche Melba.
Tartellette perlate.
lug 13, 2012
Misto mare esotico con curry
Ingredienti
per 4 persone
600 gr. di misto mare (gamberetti, cozze, seppioline, vongole ecc.), 1/2 cucchiaino di curry in polvere, sale e pepe, menta (o basilico a piacere), latte q.b., olio e.v.o.
Preparazione
Saltare il misto mare in padella, nell'olio a fuoco vivo. Toglierlo e metterlo da parte. Nella padella di cottura, versare il latte e cuocere a fuoco vivace, aggiungere il curry, il sale ed il pepe e mescolare per formare una salsaina. Coprire e cuocere per circa 5 minuti a fuoco basso. Aggiungere le foglie di menta (o basilico), il misto mare e mescolare fino a completa cottura (5 minuti).
