Foto del 1982 da La Buona tavola suppl. di Bella
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Questo antipasto ci ricorda, con nostalgia, gli anni ’80
1. Cornetti di prosciutto ripieni in gelatina |
Ingredienti per 4 persone
- 8 fette di prosciutto cotto,
- 200 gr. di di insalata russa,
- 1 tubetto di maionese per decorare,
- una decina di olive verdi snocciolate,
- 1 bustina di gelatina in polvere.
Procedimento:
Se li volete perfetti munitevi degli stampini conici per cornetti. Arrotolate le fette di prosciutto a forma di imbuto e infilatele negli stampini, ritagliando la parte eccedente. Tritate questi ritagli finemente e uniteli all’insalata russa. Unite anche 75 gr. di gelatina semiliquida, che avrete preparato seguendo le istruzioni sulla confezione. Mescolate bene e riempite con questo composto i cornetti che metterete in frigorifero per un paio d’ore. Passato questo tempo, togliete i cornetti dagli stampini aiutandovi con la punta di un coltellino. Disponeteli sul piatto di portata e pennellateli 2 o 3 volte di gelatina, avendo cura di metterli in frigorifero per 10 minuti dopo ogni pennellata. Decorate con mezze olive e chiudete l’imboccatura con filetti di maionese.
Se non avete a disposizione gli stampini, fate degli involtini, saranno altrettanto belli e soprattutto buoni.
Ricetta da La Buona tavola suppl. di Bella 1982
Vino. Servite con il Rosé d’ Anjou
2. Cornetti di prosciutto ripieni |
Ingredienti per 4 persone
- 8 fette di prosciutto cotto,
- 200 gr. di di insalata russa,
- ½ litro di gelatina,
- sottaceti.
Procedimento:
Preparate l’insalata russa (o acquistatela già pronta). Mettete su ogni fetta di prosciutto una cucchiaiata di insalata russa e avvolgete la fetta a forma di cono, decoratela con listerelle di peperoni sottaceto o cetriolini e fissatela con uno spiedino perchè non si disfi.
Preparate una gelatina da ½ litro e versatela tiepida sui cornetti disposti in una pirofila. Ponete in frigorifero per alcune ore e servite freddo.
Ricetta da Enciclopedia della Donna 1964
Altri antipasti anni ’80 |
- Cialde e cestini di parmigiano
- Cocktail di scampi (o gamberetti) in salsa rosa
- Grissini avvolti in fette sottili di prosciutto crudo dolce
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