.Enchiladas con riso e salsa Enchilada
La Enchilada è una salsa messicana, a base di peperoncino e pomodoro, perfetta per condire salsicce e carne di maiale ma soprattutto è ottima per ammorbidire le Enchiladas¹ (tortillas arrotolate e cotte al forno, da cui prende il nome).come base per condire è adatta specialmente
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La enchilada (o, solitamente, enchiladas) è un piatto tipico della tradizione culinaria messicana, composto da una tortilla (a base di mais e frumento), arrotolata su se stessa e farcita. Il ripieno della tortilla può essere di vari tipi: carne, formaggio, verdura, fagioli. Cibo popolare e di strada, è diffuso in tutti i paesi dell’America Centrale.
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Differenza tra Enchiladas, Tacos e Burritos
Le varianti della salsa Enchilada sono molte e oltre alla salsa “rossa”, esiste anche la salsa “bianca” e la salsa “verde”.
La salsa Enchilada non è solo rossa
Salsa Enchilada Bianca |
Ingredienti
115 g di Burro, 45 g di Farina, 240 ml di Acqua, 70 g di Peperoncino in polvere, 45 g di Cumino macinato
Salsa Enchilada Verde |
Ingredienti
15-30 ml di Olio extravergine di Oliva, 1 piccola Cipolla tritata, 2-3 spicchi di Aglio tritati o schiacciati, 1 Peperone verde tritato, 1 Peperoncino jalapeno, privato dei semi e della membrana che li contiene, 300 g di Tomatillo, privati della buccia e tagliati a metà(pomodori messicani), 1/4 di mazzo di Coriandolo tritato grossolanamente, 1-2 g di Sale, Pepe nero q.b., 1-2 g di Cumino, 480 ml di brodo di Pollo.
Salsa Enchilada Rossa |
Ingredienti
15 ml di Olio extravergine di Oliva, 2 spicchi di Aglio tritato, 5 g di Cipolla tritata, 1-2 g di Origano secco, 10 g di Peperoncino in polvere, 1-2 g di Basilico secco, 1 g di Pepe nero macinato, 1 g di Sale, 1-2 g di Cumino macinato, 5 g di Prezzemolo secco, 60 ml di salsa messicana piccante, 170 g di salsa di Pomodoro, 360 ml di Acqua.