| Ingredienti e dosi per 4 persone |
Per la polenta
- 500 gr. di farina di mais,
- 1 litro e mezzo di acqua,
- 15 gr. di sale.
Per il sugo di funghi
- 350 gr. di funghi (galletti, pleurotus, champignon, porcini),
- 1 cipolla di media grandezza,
- 1 spicchio d’aglio,
- 4-5 cucchiai di olio evo,
- 250 gr. di polpa di pomodoro,
- prezzemolo tritato,
- sale.
| Preparazione |
Preparate il sugo di funghi
Mondate i funghi tagliando via l’estremità terrosa dei gambi, lavateli in fretta sotto acqua fredda corrente e subito asciugateli. Tagliateli a pezzi piuttosto piccoli. Pelate e lavate la cipolla, tagliatela a piccoli dadi. Pelate lo spicchio d’aglio. Riunite nella casseruola o nel tegame l’olio, i funghi, la cipolla, l’aglio e rosolate tutto insieme su fuoco medio, mescolando spesso, per 2-3 minuti. Unite la polpa di pomodoro, il prezzemolo tritato e, infine, il sale. Portate a bollore su fuoco medio; coprite, diminuite la fiamma e, mescolando qualche volta e controllando che la preparazione non si asciughi troppo e non attacchi (nel caso, bagnate con pochissima acqua), cuocete a fuoco dolce per circa 25 minuti o finchè i funghi sono teneri.
Quando il sugo sarà pronto, condite la polenta e spolverizzate con parmigiano grattugiato.
| Variante |
Ho messo la polenta in una teglia, quindi ho inserito qua e là alcuni tocchetti di parmigiano. Ho poi passato il tutto al grill per 5 minuti.
