Due ricette dell’Artusi per le Pappardelle con la lepre

Domenico Romoli, detto il Panunto, scalco (o maestro di cucina) e autore di “La singolar dottrina” del 1564, è il primo a fornirci la ricetta di lepri con pappardelle: . “… fate che il brodo sia nero e pieno di sangue, e se il suo non basterà, pigliatene uno di porco. Quando sarà schiumata, mettavisi … Leggi tutto Due ricette dell’Artusi per le Pappardelle con la lepre