Bouchée à la reine aux champignons. Bouchée à la reine è un Vol-au-vent contenente Salpicon cioè una preparazione composta da elementi tagliati a dadini piccolissimi e legati da una salsa. . Fonte: La Buona Tavola e Il grande Libro della cucina d’oggi 1982 . Per iniziare un pranzo o una cena, la scelta degli antipasti è tra … Leggi tutto Vol-au-vent: cosa sono e come si preparano