| Ingredienti e dosi per 10-12 persone |
per la pasta
- 400 gr. di farina,
- 300 gr. di burro,
- 4 uova,
- 20 gr. di lievito di birra,
- 1 cucchiaino di zucchero,
- 1/2 dl. di latte tiepido,
- 20 gr. di burro per imburrare lo stampo,
- sale e pepe.
per farcire
- 240 gr. di caviale (meno care, le uova di lompo),
- 100 gr. di burro morbido,
- 300 gr. di salmone affumicato tagliato sottile,
- 6 cucchiai di panna liquida,
- 8 cucchiai di panna montata.
- 240 gr. di tonno al naturale (o trota al vapore),
- 50 gr. di pistacchi tritati.
| Preparazione |
Preparare la pasta:
fare sciogliere il lievito con il latte tiepido. Unire gli ingredienti ed impastare velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo e molto morbido. Versare la pasta in uno stampo imburrato di 24 cm. di diametro con i bordi alti. Fare lievitare per non meno di 2 ore, deve raddoppiare di volume. Cuocere in forno a 180 gradi per 45 minuti. Raffreddare. Tagliare la pasta orizzontalmente in 4 strati.
- Preparare una mousse di salmone: passare al setaccio 200 gr. di salmone con 3 cucchiai di panna liquida e unirvi 4 cucchiai di panna montata.
- Preparare una mousse di tonno: passare al setaccio 200 gr. di tonno al naturale con 3 cucchiai di panna liquida e unirvi 4 cucchiai di panna montata.
- Spalmare il primo strato di pasta con la mousse di tonno,
Oro alimentare
- il secondo con la mousse di salmone,
- il terzo con il burro morbido e il caviale
- Coprire con l’ultimo disco di pasta e spalmare la superficie e i lati con burro morbido.
- Fare aderire sui lati i pistacchi tritati.
Guarnire la superficie con il salmone rimasto facendo scendere leggermente le fettine sui lati. Oppure ricoprire la superficie con caviale e fiocchi o briciole di oro alimentare.
Mettere la torta in frigo per 2-3 ore e toglierla 20 minuti prima di servire. Si conserva in frigorifero per 1 giorno.
