Nel Medioevo la diffusione del consumo dei legumi e dei cereali arricchì e migliorò la dieta delle popolazioni. Miglio, panìco, sorgo, segale, orzo, venivano anche aggiunti alla comune farina e nelle case si cuoceva pane di mistura. Ingredienti per 4 persone 200 gr. di farro perlato, 200 gr. di orzo perlato, 100 gr. di castagne … Leggi tutto Zuppa di farro, castagne e orzo