Rigatoni all’Eterna Roma  LA MATRICIANA MIA Soffriggete in padella¹ staggionata, cipolla, ojo, zenzero infocato, mezz’etto de guanciale affumicato e mezzo de pancetta arotolata. Ar punto che ‘sta robba è rosolata, schizzatela d’aceto profumato e a fiamma viva, quanno è svaporato, mettete la conserva concentrata. Appresso er dado che jè dà sapore, li pommidori freschi San … Leggi tutto LA MATRICIANA mia, la ricetta-sonetto di Aldo Fabrizi