Baccalà mantecato con polenta bianca – Trattoria all’Antica Mola in Cannaregio. Venezia. .«Non si potrà lasciar passare tutta intiera la Quaresima, senza preparare, almeno una volta, quella appetitosa colazione che ha, per base, polenta e baccalà. Se poi quel baccalà verrà preparato mantecato, cioè alla maniera veneziana, cioè ridotto in soffice poltiglia, quella colazione sarà allora … Leggi tutto Il baccalà mantecato alla veneziana alla maniera di Petronilla