Kartoffelsalat, Insalata di patate con Crème fraîche

Kartoffelsalat è un’insalata di patate lessate e condite con aceto e olio o con maionese. In Germania del nord è preparata con maionese o con un condimento ottenuto con aceto e olio. In Germania del sud, Austria e Croazia le patate sono condite con brodo di maiale.

• Panna mescolata a yogurt
• Senape mescolato a maionese.
• Maionese mescolata in parti uguali a yogurt compatto con o senza senape.
• Al posto della maionese una vinaigrette preparata con olio di oliva, senape e aceto di mele.

Aggiunta di:

• cetriolini sotto aceto a fettine.
• mele a dadini.
• prezzemolo, aneto
• cipolle
• speck

Nella ricetta qui presentata l’insalata è condita con Crème fraîche¹ ed insaporita da erba cipollina.

• 2 kg di patate,
• Crème fraîche¹,
• 1 cipolla,
• erba cipollina (Schnittlauchch) tritata finemente,
• un cucchiaio di senape,
• tre cucchiai di aceto di vino bianco,
• 5 cucchiai d’olio,
• sale e pepe bianco.

Lavate le patate e fatele cuocere con la buccia nell’acqua salata per circa 30 minuti.

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Nel frattempo preparate la salsa:

• tritate la cipolla a dadini e mettetela in una ciotola con l’erba cipollina, la Crème fraîche, l’aceto di vino bianco, il pepe, il sale e condite con l’olio.
• Una volta lessate le patate, sbucciatele e tagliatele a fette.
• Versate la salsa sulle fette di patate ancora calde e mescolate bene ma delicatamente.
• Fate raffreddare e servite.

Dato che le patate assorbono rapidamente e, quindi, perchè l’insalata non risulti troppo asciutta, sarà bene avere altra salsa pronta da aggiungere appena prima di servire.

Crème Fraîche

Potato salad (1).jpg[[File:Potato salad (1).jpg|Potato_salad_(1)]]