Già nei ricettari medievali viene menzionato il riso, ma è alla fine del XVIII che troviamo la prima ricetta della paella valenciana. Nel manoscritto “Avvisi e istruzioni per il cuoco principiante di Josep Orri del 1790, è scritto: “Si tens aigua que i age bullit peix, és bona, conta una lliura de arròs per maitadella … Leggi tutto La paella alla valenciana è una ricetta tradizionale della cucina spagnola