Peperoni ripieni di Fricò romagnolo (il Fricandò, o il Pici paci di Morciano di R.)

Sapori e colori dell’orto si fondono nel fricò o fricandò. E’ un piatto della cucina povera contadina e ne esistono versioni diverse, con ingredienti diversi, in tutte le regioni d’ Italia. In Romagna si usano principalmente zucchini di grosse dimensioni (ai quali vengono asportati i semi), melanzane, cipolla e pomodori. Ogni verdura nella quantità disponibile. Il fricò è ottimo come contorno e può essere usato per fare una frittata con le uova o come condimento per la pasta.

Ingredienti e dosi
  • Peperoni tanti quanti sono i commensali,
  • 3 belle cipolle,
  • 2 o 3 melanzane,
  • 4 zucchini,
  • 4 o 5 pomodori maturi ma sodi,
  • sale e pepe,
  • abbondante olio,
  • formaggio tipo Asiago q b.
Preparazione

Preparate il fricò:

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Preparate i peperoni ripieni
Lavate e tagliate i peperoni in orrizzontale. Togliete loro il torsolo, i semi e le parti bianche.

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Riempiteli, quindi, con il fricò e pezzetti di formaggio. Cuocete in forno già caldo a 230 gradi per 1 ora circa, o finchè i peperoni saranno appassiti. Lasciate riposare qualche minuto e servire caldo.

Vino

un buon bianco secco, corposo dal gusto asprigno: (Pignoletto dell’ Emilia) o anche un rosso giovane (Sangiovese di Romagna).

peperoni ripieni fricò.2Peperoni ripieni di Fricò romagnolo

Peperoni imbottiti con calamaretti, capperi e olive alla maniera di Petronilla

Peperoni ripieni di Fricò romagnolo (il Fricandò, o il Pici paci di Morciano di R.)ultima modifica: 2014-08-02T02:23:00+02:00da patiba0
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