Frittelle salate di riso

 Ingredienti per circa 40 frittelle
  • 300 g di riso,
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato (o altro formaggio avanzato),
  • 6 cucchiai di farina,
  • 4 uova,
  • due bicchieri di latte (o acqua) q.b.,
  • 1 pizzico di bicarbonato (che renderà le frittelle belle gonfie),
  • 1 pizzico di sale,
  • olio per friggere.
Preparazione

Preparate la pastella
Mescolate il riso avanzato (oppure cuocete il riso in acqua e latte) con il formaggio, la farina, le uova, il pizzico di bicarbonato e il sale: si formerà un composto non molto sodo.

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Dopo aver fatto riposare la pastella per circa ½ ora, raccoglietela a cucchiaiate, versatela in abbondante olio sfrigolante e friggetela finchè le frittelle saranno dorate e gonfi.

Raccogliete le frittelle con un cucchiaio forato, fate scolare bene l’olio e deponetele su carta assorbente. Servite calde (ma sono buone anche tiepide e fredde).

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 Vino
Monferrato Chiaretto o Ciaret. L’Alta Langa spumante rosato, ha un sentore che ricorda il lievito, la crosta di pane e la vaniglia, di sapore secco, sapido ben strutturato, perciò può esser servito come spumante da dolci e da dessert a tavola, fresco, ad una temperatura di 9-11 °C. L’Alta Langa spumante rosato ben si accompagna ai fritti in generale, quindi ideale col suo sapore secco ripulire il dolciume delle frittelle. Wikipedia

Frittelle dolci di riso di San Giuseppe

Frittelle salate di risoultima modifica: 2014-08-30T06:45:00+02:00da patiba0
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