Wonton soup

.Cina – Bandiera

Nella cucina cinese, i wonton sono un tipo di fagottini (in italiano comunemente chiamati ravioli). Ripieni di carne e/o verdura, sono avvolti con una sottile pasta sigillata con la pressione delle dita. Non devono essere confusi con  i jiaozi che hanno una pasta più spessa e ondulata, schiacciata alle estremità, e sono generalmente consumati dopo l’immersione in salsa di soia e aceto di soia (o salsa chili piccante). I wonton sono più sottili e sferici, di solito serviti in brodo.

Ingredienti e dosi per 4 persone
  • 18-24 fogli di pasta per wonton (won ton wrappers) che si trovano già pronti negli empori orientali,
  • erba cipollina.

Per il brodo

  • Brodo di pollo,
  • un pezzettino di zenzero,
  • salsa di soia,
  • zucchero di canna,
  • mirin (sakè dolce giapponese),
  • olio di semi.

Per il ripieno

  • 300 gr di  polpa di maiale tritata fine (oppure cavolo verza),
  • 1 cucchiaino di salsa di soia,
  • 1 cucchiaio di Sherry,
  • 1 porro tritato,
  • 5 funghi cinesi secchi messi a bagno e tritati,
  • 50 gr. di germogli di bambù,
  • sale,
  • poche gocce di olio di sesamo.

wonton

Preparazione

Preparate il brodo
Riscaldate in una pentola capiente un filo d’olio di semi; fate saltare per un minuto lo zenzero tagliato a fettine o grattugiato. Aggiungete lo zucchero, il mirin e la salsa di soia. Fate cuocere il tutto per un minuto a fiamma bassa. Incorporate il brodo e tenete in caldo.

Preparate il ripieno mescolando fra loro gli ingredienti.
Mettete una cucchiaiata di ripieno al centro del quadrato, facendo attenzione che il raviolo si possa chiudere bene. Chiudete e ripiegate il wonton. Ungete leggermente l’esterno dei wonton e cuoceteli a vapore per 12 minuti circa. Una volta cotti trasferiteli nel brodo e aggiungete qualche filo di erba cipollina, quindi continuate la cottura per un altro minuto.

Servite caldo.

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Wonton soupultima modifica: 2015-01-05T23:59:47+01:00da patiba0
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