Fritto misto di pesce con verdure croccanti

Ingredienti e dosi

Zucchine, melanzane, patate, cavolfiore, carciofi

  • Per la pastella delle verdure:
    farina 00, acqua frizzante a temperatura ambiente, lievito di birra, sale, olio d’arachidi.

Calamari, gamberetti, totani, pesce di paranza (varietà di pesce di piccolo taglio: merluzzetti, triglie, sogliolette, suace, alici, mazzoni, retunni, vope).

  • Per la pastella del pesce:
    250 gr di farina 00, 20 cl di birra, 2 albumi, 2 uova intere, sale.
Preparazione

 Preparazione delle verdure croccanti

  • Amalgamate la farina, l’ acqua, il sale, il lievito di birra e l’olio per ottenere una pastella liscia e corposa. Lasciate lievitare fino a raddoppiare volume iniziale.
    Tagliate le verdure a fiammifero, immergetele nella pastella e friggetele nell’ olio caldo.

Preparazione del fritto di pesce

Vino

In genere, vini bianchi giovani e frizzanti. L’accostamento più raffinato è quello con spumanti e Champagne.

Hostaria del Castello di Gradara,

http://www.justhotels.it/public/hosteria-del-castello.jpg

Fritto misto di pesce con verdure croccanti
“Fritto misto” di SimonePascuzzi – Opera propria. Con licenza CC BY-SA 3.0 tramite Wikimedia Commons
Fritto misto di pesce con verdure croccantiultima modifica: 2015-09-02T11:32:29+02:00da patiba
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