I classici. Pesce secco: Baccalà e Stoccafisso
Il baccalà è costituito da due specie di merluzzo nordico salato e stagionato. La salagione ne consente la conservazione per lungo tempo, e per questo viene impiegata fin da tempi lontanissimi per consentire il trasporto e la consumazione del pesce in luoghi anche molto distanti da quelli d’origine. Il baccalà è elemento essenziale di molte cucine … Leggi tutto I classici. Pesce secco: Baccalà e Stoccafisso
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