Half pheasant with trimmings (somewhat hidden in this photo), part of the Christmas menu. Mezzo fagiano con decorazioni (abbastanza nascoste nella foto) . Frollatura e marinatura della selvaggina prima della cottura Come preparare la selvaggina da piuma (o da penna)       . Spennate, abbrustolite e vuotate un giovane fagiano. Lavate l’interno con del … Leggi tutto Fagiano arrosto, una ricetta tratta dall’Almanacco della cucina del 1935