Bali, “isola degli Dei”, una piccola ma splendida gemma dell’arcipelago Indonesiano

Bagus Jati Health and Wellbeing Retreat, Ubud, Bali

Una leggenda indù narra che gli dei, fuggendo da Giava invasa dai musulmani, abbiano deciso di stabilirsi a Bali.

Ubud è una cittadina sull’isola indonesiana di Bali, con abitanti in prevalenza hindu, come nel resto dell’isola. Ubud si trova ad appena 30 km. da Denpasar, la capitale amministrativa, ed è considerata la capitale culturale di Bali. La cittadina è immersa tra coltivazioni di riso e foreste dove prolifera la presenza dei macachi (genere di primati) ed è punteggiata da numerosi e splendidi templi induisti. […]

I principali luoghi di interesse a Ubud sono il palazzo Puri Saren e il sacro monastero delle scimmie, un’area forestale protetta, ma visitabile, in cui vivono numerosissime scimmie. Nella periferia della città si trova anche The Blanco Renaissance Museum, la casa-museo del pittore Don Antonio Blanco. Ubud è oggi considerata il centro culturale di Bali. La pittura e l’arte tessile, le sculture tradizionali in pietra ed in legno e l’artigianato in argento sono le arti per cui è famosa la città. È conosciuta sin dagli anni venti come luogo di sosta di artisti europei e americani.

Ubud è stata e resta tuttora una meta esotica ed attraente e ospita numerosi piccoli ristoranti che offrono specialità culinarie locali e internazionali. […]

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Riso, fiori, foglie di banano ed incenso offerti dalle donne di Bali alle divinità al fine di ottenere benedizione e protezione.

La cucina balinese

La cucina di Bali si differenzia leggermente dalla cucina indonesiana. L’uso di molte spezie fresche (non secche), cocco, salsa di soia dolce (kecap manis) e arachidi sono i principali ingredienti caratteristici. Il cibo viene marinato quasi sempre con dei pesti di curcuma, zenzero, scalogno, aglio, peperoncino e molte altre spezie per poi essere cotto quasi sempre grigliato o al vapore. Le bevande tipiche sono l’acqua di cocco, il tè indonesiano e il kopi Bali, ovvero caffè locale in polvere con aggiunta di zucchero. Il vero cibo balinese e indonesiano si può gustare nei numerosissimi warung lungo le strade, oppure delle versioni più moderne nei ristoranti di lusso. Wikipedia

Bali: corso di cucina a Ubud – Carapau Costante

Alcuni piatti tipici

Babi guling, maialino arrosto con spezie, piatto da cerimonia ora molto popolare
Betutu, pollame (pollo o anatra) ripieno di spezie arrosto o al vapore avvolto in foglia di banana
Bubur Sum-Sum, porridge di riso con zucchero di palma e cocco grattugiato
Bubur injin, pudding di riso nero glutinoso con latte di cocco e zucchero di palma, spesso usato a colazione
Bantal, dolcetti di riso glutinoso, cocco, zucchero e frutta (banana, arancia o mango)
Berghedel, frittelle di mais
Lumaia, involtini primavera indonesiani con verdure, germogli di soya, e carne mista macinata
Iga Babi, Costolette di maiale alla balinese
Kopi Luwak, il caffè più caro al mondo. I chicchi di caffè vengono presi dagli escrementi del Luwak e poi trattati.
Krupuk Udang, Crakers di gamberi.
Nasi Goreng, il piatto più noto della cucina indonesiana. Il suo nome deriva da Nasi (riso) e da Goreng (fritto)
Nasi campur, riso con un misto di altre pietanze locali
Opor-Ayam, pollo cotto con latte di cocco e spezie tropicali
Satè, spiedini di carne marinata e grigliata con salsa di arachidi profumata con foglie di Kaffir lime,
Sate Babi, spiedini di maiale alla brace, conditi salsa di soia dolce e salsa di arachidi
Sate Lilit, spiedini di pesce e gamberi alla brace, con spezie
Urab sayur, verdure miste con cocco grattugiato speziato (versione locale dell’urap urap)