Arrosto di carne con pancetta, Trzcinica – Festival Archeologico – La Cucina dell’Alto Medioevo (dal 476, all’anno 1000) .Libro de Arte Coquinaria, 1450-60 Capitolo I Per dare ad intender qual carne merita andare arrosto et quale allesso. Per cocer capponi, fasani et altri volatili. Per haver ogni carne bella allesso. Per fare ogni bello arrosto. Per fare peperata … Leggi tutto Per fare ogni bello arrosto, Maestro Martino da Como 1450-60