Fiori in cucina. Ricette con i fiori eduli cioè commestibili

Cupcakes al cioccolato con meringa all’acqua di rose 
Edule significa edibile, commestibile. Cioè possiamo prendere alcuni fiori del nostro giardino e usarli tranquillamente per decorare una torta o fare un risotto! In alcuni casi, non tutta la parte del fiore è commestibile ma solo i petali. In altri si può consumare anche lo stelo.
« [..] Se cucinare con i fiori oggi rappresenta una scelta alternativa alla cucina tradizionale e un modo per scoprire nuovi sapori attraverso l’uso di ingredienti “naturali”, in passato era una vera e propria abitudine.
I Romani, per esempio, durante i banchetti usavano insaporire le bevande con violette e petali di rosa; si racconta inoltre che Carlo Magno era solito ingentilire il vino con un’essenza ricavata dai fiori di garofano. Rose garofani erano inoltre usati nella Londra di Shakespeare per insaporire le bevande servite al pubblico durante gli spettacoli teatrali.
Durante il regno di Elisabetta I invece le primule erano un ingrediente immancabile nelle macedonie di frutta e fu sempre nello stesso periodo che si iniziò a schiacciare i girasoli per ricavarne l’olio.
Se ci spostiamo in Oriente le prime testimonianze sull’uso dei fiori in cucina le troviamo nel Vecchio Testamento, nel Corano e in altri documenti religiosi, in cui venivano esaltate le qualità gastronomiche di alcuni fiori. Ed è sempre in Oriente che la ricchezza del mondo vegetale è entrata nella tradizione gastronomica di paesi come Cina e Giappone, in cui vengono esaltate le qualità aromatiche di gigli, crisantemi e fiori di loto. [..] »
  I fiori, Monografie del Gusto – 2006 Food Editore srl

Ricette
ACACIA
frittelle acacia7Torta margherita con fiori di acaciafrittata-di-fiori-di-acacia-

 

ARANCIO

acqua liquore di fiori d'arancio

 

 

 

CAMOMILLA

camomilla liquore

CIPRESSO ARGENTATO (cime fiorite)

Liquore di Alloro

 

 

 

 

FIORI DI ZUCCA (ZUCCHINA)

fiori_di_zucca5Frittura salata di fiori di zucca o acaciaRiso Basmati con fiori di zucca e gamberetti

 

 

 

 

LAVANDA

Profumo di fiori di lavanda, profumo di Cupcakes

lavanda -LavenderInMarketTorta alla lavanda

 

 

 

 

MAGNOLIA

fiori magnolia cotolettecotoletta magnolia

 

 

 

 

RAVANELLI

ravanelli decorazioni -365_food_flowers_(28663417975)decorazioni-con-i-ravanelli

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ROSE

rose rinascimentoConfettura di rose antiche

crema rose cavalcanti Güllaç

 

SAMBUCO

Torta con i fiori sambuco

Sciroppo di fiori di sambucoSciroppo di fiori di sambuco

 

 

 

 

VIOLETTE

violette liquore

 

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  1. By Leslie Seaton from Seattle, WA, USA – Finished results, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=33880556
  2. Di F_A from Ostwestfalen, Germany – chocolate cupcakes with rose water meringue buttercreamUploaded by Mindmatrix, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=25353031
Fiori in cucina. Ricette con i fiori eduli cioè commestibiliultima modifica: 2017-04-19T20:20:38+02:00da patiba0
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