Vol-au-vent maxi, vecchio stile anni ’80

Vol-au-vent vecchio stile (20 cm di diametro e 14 cm di altezza) con Funghi e panna . I Vol-au-ventt sono un antipasto ricercato e raffinato. Potete prepararli secondo i vostri gusti e di dimensioni diverse. Preferite quelli di piccole dimensioni per le Cene in piedi e per i Cocktails. Serviteli con uno spumante o un prosecco. Preparandone uno grande, invece, può […]

Kir e Kir Royal cocktail come aperitivi natalizi

Il kir è un cocktail di tipo aperitivo, a base di vino bianco. Questo cocktail ha origini francesi e la leggenda narra che fu l’abate Kir di Digione a proporlo agli ospiti, naturalmente usando del vino francese, un Aligotè di Borgogna. In un’altra versione, le origini risalgono al 1904 quando  il sindaco di Digione, Felix Kir, promosse le eccellenze del territorio tra cui questo cocktail pensato da […]

Liquore di fiori di sambuco per il Cocktail Irish Wildflower

Cocktail Irish Wildflower, con whisky irlandese Jameson, Licor 43, liquore all’albicocca, tè alla camomilla e liquore ai fiori di sambuco.  Zigfrid von Underbelly, Hoxton, London . I Fiori di sambuco «Il sambuco in Alto Adige fiorisce dopo metà maggio nel fondovalle e all’inizio di giugno in montagna, oltre gli 800 m. Il fiore di sambuco va colto […]

Come regolarsi con l’antipasto?

Quando si compila un menù, sorge immancabilmente un dubbio: presentare o no l’antipasto? Non presentarlo, può dar l’impressione di poca considerazione verso gli ospiti; presentarlo, oltre a comportare lavoro e spesa, può dar l’impressione di volere strafare. Come regolarsi? . L’ ANTIPASTO A CENA Di sera l’antipasto deve essere solamente composto di caviale, salmone affumicato, […]

Menù di una cena degli anni 80 al Grand Hotel di Cesenatico

Grand Hotel di Cesenatico 23 Settembre 1989. Amarcord anni ’80 Le tavole di quegli anni erano un tripudio di panna, maionese, checiap (proprio così), gelatine e salse grondanti colesterolo a non finire, in pieno edonismo reganiano. Yeah! Ricette anni ’80 Cucina: Le tavole degli anni ’80 erano un tripudio di panna, maionese, checiap (proprio così), […]

Gelato Mimosa senza gelatiera

 Ingredienti per 4 persone Per il gelato alla vaniglia 500 ml. di panna fresca zuccherata, 3 uova, 100 gr. di zucchero, estratto di vaniglia. Per il pan di Spagna 75 gr. di farina 00, 150 gr. di zucchero, 75 gr. di fecola di patate, 6 Uova.  Preparazione Preparate il pan di Spagna [..] e, una […]

Ricette anni ’80 per una festa a tema.

Ragazze nel 1986 . Tra breve entreremo nel periodo di Carnevale, perchè allora non organizzare una festa che li ricordi quei “mitici, esagerati, forse ridicoli” anni ’80? Senza troppo rimpianto, rispettandoli e divertendoci.  Tutto era “troppo”, esagerato, eccessivo e un esempio per tutti miss Ciccone ovvero Madonna. Cucina: Le tavole degli anni ’80 erano un […]

Banana Split

La Banana split è un dessert di frutta e gelato tra i più famosi al mondo. A causa della forma della banana, che ne costituisce l’ingrediente irrinunciabile, viene servito in un piatto stretto e lungo denominato barchetta (boat) . Preparazione Sbucciate una banana e tagliatela a metà in senso longitudinale. Disponetela in un piatto preferibilmente […]

L’Évanescent cocktail alle violette

Ricetta di Vinatis, vini francesi e champagne Ingredienti  1,5 cl di sciroppo di violetta 1,5 cl di succo di limone 1 rametto di foglie di menta fresca 4 cl Gin Hendrick’s 5 cl di succo di cranberry (mirtillo rosso) 8 cl di champagne Ustensili: un misurino, uno shaker e un colino da cocktail. Preparazione Versare in […]

La Torta Mimosa è buona tutto l’anno…

.. e non solo l’8 marzo! Lo so che la Torta Mimosa è ispirata al fiore simbolo della Festa della Donna, ma perchè relegarla solo a quel giorno? E’ così deliziosa, delicata  e anche abbastanza facile da preparare, e allora? Allora, io ho deciso che un giono di questa settimana me la preparerò, inviterò le […]

Cocktail party, Ricevimenti da il Galateo di Donna Letizia

Il Grande Libro della Casa, 1965 I Ricevimenti Il COCKTAIL Può essere una riunione di pochi intimi o un grande ricevimento per una cinquantina di persone. Utilissimo per chi deve sdebitarsi di molti inviti. Inviti La signora che è invitata a una colazione evita di fare, prima, molte commissioni, per non presentarsi carica di pacchetti. […]

Galateo di Donna Letizia: I Ricevimenti

Il Grande libro della casa di Donna Letizia 1967 INVITI La signora che è invitata a una colazione evita di fare, prima, molte commissioni, per non presentarsi carica di pacchetti. Non si toglie il cappello se non è intima della casa. Prima di entrare in salotto, affida alla cameriera il mantello e l´ombrello e si […]

Les Canelés Bordelais di Alex di Bordeaux

. (Canelé = Scanelato) Il Canelé è perfetto a colazione, a pranzo e come dessert. Ne esistono di vari formati: il più piccolo va bene ai Cocktails e per il Tè, il formato grande come dessert alla fine di un pasto. Può essere accompagnato da vini dolci o champagne. . Découvrez la vidéo de la […]

Galateo: Diploma, 18 anni, Laurea

Il Grande libro della casa di Donna Letizia 1967 Le cerimonie IL DIPLOMA O LA MATURITA’ Non sempre si arriva alla laurea, però si può sempre festeggiare il diploma conseguito o la maturità raggiunta. La festa avrà ovviamente tono minore, e in genere saranno presenti solo i compagni e compagne di scuola, amici e amiche. […]

Vol-au-vent: cosa sono e come si preparano

Bouchée à la reine aux champignons. Bouchée à la reine è un Vol-au-vent contenente Salpicon cioè una preparazione composta da elementi tagliati a dadini piccolissimi e legati da una salsa. . Fonte: La Buona Tavola e Il grande Libro della cucina d’oggi 1982 . Per iniziare un pranzo o una cena, la scelta degli antipasti è tra […]

Come si presenta il BUFFET: Tartine, canapé, stuzzichini

La cura degli accessori del bar e la presentazione del Buffet devono essere perfetti. Sarà necessario apparecchiare una lunga tavola con una tovaglia ben stirata e su di essa, a portata di mano, metterete i vassoi con tartine e canapé, noccioline salate e olive munite di stecchino già infilato, e soprattutto piattini puliti e tovagliolini […]

Nel bar in casa i bicchieri e l’attrezzatura giusta

Drinks e Cocktails . Cosa occorre avere nel bar Il bar in casa, il nostro angolo bar non è soltanto un insieme di bottiglie scelte un po’ a caso, ma è un momento della nostra vita. Il bar vuol dire amici, compagnia: le bottiglie possono stare anche in cucina, in frigo, in cantina, ma occorre […]

Cocktail MARTINI DRY

Martini Dry servito in una coppetta da cocktail, fra una bottiglia di vermut e una di gin lI Martini è un celebre cocktail composto da quattro parti di gin e una di vermut dry; viene chiamato anche Martini dry. Il nome deriva dal celebre vino aromatizzato italiano “Martini” che sottolinea anche le origini italiane del […]

Sparkling Cocktail MIMOSA

Il Mimosa è una variante dei cocktail Bellini, Puccini, Rossini, Tintoretto, Tiziano e fa parte della categoria dei medium drink. Si differenzia dal Buck’s fizz per la percentuale maggiore di prosecco (o champagne) rispetto alla spremuta d’arancia. BELLINI: polpa schiacciata di pesca e vino bianco frizzante, prosecco o spumante brut BUCK’S FIZZ: si differenzia dal cocktail Mimosa per la quantità degli ingredienti. PUCCINI: succo di clementine e spumante secco o prosecco ROSSINI:  purea fresca di fragola e prosecco. TINTORETTO: succo […]

1. Menù per la Festa della Donnahttps://ierioggiincucina.myblog.it/2013/02/15/1-menu-per-la-festa-della-donna/

Menù Aperitivi Tartine di gamberetti in salsa rosa Risotto all’arancia e champagne Gratin di pasta allo zafferano Salmone in salsa rosa Vitello in salsa allo zafferano Insalatona con erbe primaverili e carciofi crudi Torta mimosa Aperitivi . Cocktail Mimosa Kir e Kir Royal cocktail come aperitivi  L’Évanescent cocktail alle violette  . . . . . […]