Gli sciroppi sono la migliore preparazione per avere i benefici derivanti dall’utilizzo dei frutti e delle foglie delle piante. Gli estratti di sciroppi possono essere utilizzati per tè freddi o caldi, come bevanda rinfrescante con l’aggiunta di acqua, come ingrediente per la preparazione di cocktails. Sciroppo di fiori di acacia o robinia Ingredienti 200 gr. di […]
Vol-au-vent vecchio stile – all. al n.2 di Annabella del 12-1-1978 . I Vol-au-ventt sono un antipasto ricercato e raffinato. Potete prepararli secondo i vostri gusti e di dimensioni diverse. Preferite quelli di piccole dimensioni per le Cene in piedi e per i Cocktails. Serviteli con uno spumante o un prosecco. Preparandone uno grande, invece, può essere un […]
Il kir è un cocktail di tipo aperitivo, a base di vino bianco. Questo cocktail ha origini francesi e la leggenda narra che fu l’abate Kir di Digione a proporlo agli ospiti, naturalmente usando del vino francese, un Aligotè di Borgogna. In un’altra versione, le origini risalgono al 1904 quando il sindaco di Digione, Felix Kir, promosse le eccellenze del territorio tra cui questo cocktail pensato da […]
Cocktail Irish Wildflower, con whisky irlandese Jameson, Licor 43, liquore all’albicocca, tè alla camomilla e liquore ai fiori di sambuco. Zigfrid von Underbelly, Hoxton, London . I liquori casalinghi L’uso di offrire un liquorino preparato dalle mani della padrona di casa era un tempo una consuetudine normale. Allora le signore qualche volta si passavano l’un l’altra, generosamente, […]
Quando si compila un menù, sorge immancabilmente un dubbio: presentare o no l’antipasto? Non presentarlo, può dar l’impressione di poca considerazione verso gli ospiti; presentarlo, oltre a comportare lavoro e spesa, può dar l’impressione di volere strafare. Come regolarsi? . L’ ANTIPASTO A CENA Di sera l’antipasto deve essere solamente composto di caviale, salmone affumicato, […]
Grand Hotel di Cesenatico 23 Settembre 1989. Amarcord anni ’80 Le tavole di quegli anni erano un tripudio di panna, maionese, checiap (proprio così), gelatine e salse grondanti colesterolo a non finire, in pieno edonismo reganiano. Yeah! Ricette anni ’80 Cucina: Le tavole degli anni ’80 erano un tripudio di panna, maionese, checiap (proprio così), […]
Ragazze nel 1986 . Tra breve entreremo nel periodo di Carnevale, perchè allora non organizzare una festa che li ricordi quei “mitici, esagerati, forse ridicoli” anni ’80? Senza troppo rimpianto, rispettandoli e divertendoci. Tutto era “troppo”, esagerato, eccessivo e un esempio per tutti miss Ciccone ovvero Madonna. Cucina: Le tavole degli anni ’80 erano un […]
La Banana split è un dessert di frutta e gelato tra i più famosi al mondo. A causa della forma della banana, che ne costituisce l’ingrediente irrinunciabile, viene servito in un piatto stretto e lungo denominato barchetta (boat) . Preparazione Sbucciate una banana e tagliatela a metà in senso longitudinale. Disponetela in un piatto preferibilmente […]
Ricetta di Vinatis, vini francesi e champagne Ingredienti 1,5 cl di sciroppo di violetta 1,5 cl di succo di limone 1 rametto di foglie di menta fresca 4 cl Gin Hendrick’s 5 cl di succo di cranberry (mirtillo rosso) 8 cl di champagne Ustensili: un misurino, uno shaker e un colino da cocktail. Preparazione Versare in […]
Liquore-bibita «Quando le marene, o marasche, stanno per maturare, ricordatevi delle prelibate golosità che si possono preparare con questi frutti tutti succo dolce-agretto. Ricordatevi, cioè, della zuppa di marene; delle marene sotto spirito; della dolcissima marenata da bersi con l’acqua fresca; e anche di quella tale marenata estiva che si può preparare macerando le foglie […]
.. e non solo l’8 marzo! Lo so che la Torta Mimosa è ispirata al fiore simbolo della Festa della Donna, ma perchè relegarla solo a quel giorno? E’ così deliziosa, delicata e anche abbastanza facile da preparare, e allora? Allora, io ho deciso che un giorno di questa settimana la preparerò, inviterò le mie […]
Il Grande Libro della Casa, 1965 I Ricevimenti Il COCKTAIL Può essere una riunione di pochi intimi o un grande ricevimento per una cinquantina di persone. Utilissimo per chi deve sdebitarsi di molti inviti. Inviti La signora che è invitata a una colazione evita di fare, prima, molte commissioni, per non presentarsi carica di pacchetti. […]
Il Grande libro della casa di Donna Letizia 1967 INVITI La signora che è invitata a una colazione evita di fare, prima, molte commissioni, per non presentarsi carica di pacchetti. Non si toglie il cappello se non è intima della casa. Prima di entrare in salotto, affida alla cameriera il mantello e l´ombrello e si […]
La pasta alla norma è un piatto tipico Catanese e della Sicilia orientale. E’ un omaggio a Vincenzo Bellini, autore dell’opera lirica “Norma”¹. La storia narra che nel 1920 a casa del Pandolfini (attore) si svolse un pranzo dove vennero serviti degli spaghetti col pomodoro fresco, melanzane fritte e ricotta salata grattugiata e basilico. A quel […]
Le origini del liquore sono incerte. Si sa che esistono versioni di liquore di noci in molti paesi europei, dall’Italia, agli Urali, all’Inghilterra. Documenti romani antichi riportano che i Picti, popolo dei Britanni, si radunavano “nella notte di mezza estate e bevevano da uno stesso calice uno scuro liquore di noce. Fonti successive riportano che tra i francesi era in uso […]
Il Grande libro della casa di Donna Letizia 1967 Le cerimonie IL DIPLOMA O LA MATURITA’ Non sempre si arriva alla laurea, però si può sempre festeggiare il diploma conseguito o la maturità raggiunta. La festa avrà ovviamente tono minore, e in genere saranno presenti solo i compagni e compagne di scuola, amici e amiche. […]
Bouchée à la reine aux champignons. Bouchée à la reine è un Vol-au-vent contenente Salpicon cioè una preparazione composta da elementi tagliati a dadini piccolissimi e legati da una salsa. . Fonte: La Buona Tavola e Il grande Libro della cucina d’oggi 1982 . Per iniziare un pranzo o una cena, la scelta degli antipasti è tra […]
La cura degli accessori del bar e la presentazione del Buffet devono essere perfetti. Sarà necessario apparecchiare una lunga tavola con una tovaglia ben stirata e su di essa, a portata di mano, metterete i vassoi con tartine e canapé, noccioline salate e olive munite di stecchino già infilato, e soprattutto piattini puliti e tovagliolini […]