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carne Escoffier
L’ Agnello alla maniera di Escoffier
La Salsa Rémoulade è un classico della cucina francese
Frollatura e marinatura della selvaggina prima della cottura
I classici: Bistecca, ma diversa. Le Côtelettes Pojarski che ispirarono Puškin
I classici. Bistecca macinata all’amburghese, all’americana e alla russa
I classici. Bistecca sulla fiamma, Steaks au poivre, bistecche al pepe nero
I classici. L’uovo in cucina
Carré d’agneau bonne femme, Carrè d’agnello con patate e cipolline alla ma...
Canéderli (Knödel) allo speck e ricotta, Speckknödel
Canard à l’orange, anatra all’arancia, ovvero «Paparo alla pomaranciaÂ...
Costolette di agnello alla Villeroy di Escoffier
Menù di Escoffier: MARZO
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